Nutriția pacientului cu diabetixo
Alimentele pentru diabetici sunt aceleași cu cele așteptate într-o dietă sănătoasă și echilibrată; diferența substanțială dintre dieta diabeticului și cea a subiectului sănătos constă în toleranța mai mică cu care se abate de la recomandările cuprinse în liniile directoare pentru:
- Frecvența consumului de alimente bogate în carbohidrați simpli rafinați și cu un indice glicemic ridicat
- Porțiuni din același
Două sfaturi simple cu privire la consumul de alimente pentru diabetici pot părea insuficiente, dar în general ele reprezintă cele două pietre de temelie ale terapiei dietetice pentru controlul hiperglicemiei.
Ce alimente să alegi?
După cum sa menționat deja, alimentele diabetice sunt aceleași cu cele așteptate într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Pentru a fi precis, chiar și frecvențele de consum și porțiile nu diferă prea mult de liniile directoare pentru o „dietă echilibrată; totuși, bunul simț ne determină să reflectăm asupra modului în care stilul de viață al unui diabetic poate reproduce aceste obiceiuri: deloc., atât de mult încât, de cele mai multe ori, alegerea terapeutică a alimentelor pentru diabetici se îndepărtează drastic de obiceiurile acestor subiecți.
- Dieta excesiv de bogată în carbohidrați, în special rafinate simple și / sau complexe cu un indice glicemic ridicat (atât frecvențe de consum, cât și porții prea mari)
- Aportul excesiv de calorii în raport cu nivelul de activitate fizică (LAF)
- Distribuția incorectă a meselor cu preferință pentru abundență în orele de seară
- Consumul redus de legume, în special legumele crude, și aportul relativ insuficient de fibre dietetice solubile în apă și antioxidanți
Boli paralele care afectează adesea diabeticii:
- Supraponderalitate sau obezitate
- Dislipidemii
- Hipertensiune
- Sindromul metabolic
- Complicații secundare conexe
Alimentele pentru diabetici trebuie să furnizeze cantități adecvate de carbohidrați, limitând excesul din dietă. Distribuția glucidelor asigură o pondere de 10-12% simplă și aproximativ 50% complexă; acestea trebuie distribuite în cele 5 mese zilnice, ținând cont de că sensibilitatea la insulină periferică este mai mare dimineața decât seara și că, în timpul somnului, organismul reduce consumul de energie, făcând controlul glicemic post-prandial mai puțin eficient. de exemplu, legume în condimentele primelor feluri sau ca garnitură împreună cu pâinea), pentru a modula absorbția intestinală și a optimiza controlul glicemic; pentru a ajunge la 30g / zi de fibre dietetice se recomandă utilizarea cerealelor integrale sau a derivaților acestora.
Până în prezent, unii profesioniști recomandă consumul liber de fructe și legume deoarece aduc în principal fructoză în detrimentul glucozei; acest obicei nu este pe deplin corect. Fructoza este independentă de insulină DOAR în anumite concentrații sanguine, dincolo de care secreția de insulină devine inexorabilă. Prin urmare, consumul de fructe și unele legume deosebit de bogate în carbohidrați simpli, cum ar fi cartofii, morcovii și ardeii roșii și galbeni, TREBUIE păstrat în anumite porțiuni. Mai mult, chiar dacă această monozaharidă se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut (datorită încetinirii conversiei în glucoză), în cadrul meselor principale contribuie în continuare la creșterea încărcăturii glicemice totale. În cele din urmă, este recomandabil să reduceți sau să eliminați drastic toate alimentele din producția de cofetărie industrială, permițând consumul de miere și / sau gemuri exclusiv la micul dejun.
Printre recomandările alimentare pentru diabetici, este esențială eliminarea tuturor surselor alcoolice datorită proprietăților toxice pe care acest nerv le manifestă la nivelul tuturor țesuturilor și a acțiunii negative pe care o joacă în controlul insulinei.
În ceea ce privește alimentele produse pentru industrie pentru diabetici, acestea se caracterizează prin:
- absența zaharurilor adăugate;
- înlocuirea îndulcitorilor tradiționali (zahăr și miere) cu îndulcitori artificiali (polidextroză, acesulfam k, sucraloză, tagatoză, aspartam, zaharină etc.) sau polialcoholi (manitol, xilitol, sorbitol etc.);
- adăugarea de tărâțe sau alte surse de fibre (cum ar fi inulina);
- reducerea conținutului de grăsimi și calorii, compensând cele mai grave caracteristici organoleptice prin utilizarea agenților de îngroșare, cum ar fi guma de guar, guma arabică, făina de roșcove, alginatele și guma xantan;
- posibilă întărire a produsului diabetic cu vitamine și minerale (de exemplu picolinat de crom).
