Generalitate
THE caracatiță (sau caracatițele moscate) sunt produse pescărești asemănătoare cu caracatița; nu întâmplător sunt numite și „caracatițe de nisip”.
Descriere
Din punct de vedere morfologic, caracatița se diferențiază de caracatiță în ceea ce privește: dimensiuni mai mici (în medie în jur de 20cm, dar nu sunt exemplare rare care ajung la 70cm), cap cu o formă specifică (ovală), ochi mai proeminenți, tentacule echipate dintr-un singur rând de fraieri și mai lungi (al treilea tentacul drept al exemplarelor masculine este mai scurt și acționează ca un organ de reproducere).
Caracatița este de culoare gri-maroniu, cu pete negre; au mai puțină mimică decât caracatița și, prin urmare, sunt mai ușor de observat. Cele mai mari exemplare se găsesc în apropierea Mării Egee, în timp ce cea mai mare densitate a populației se află în nordul Adriaticii.
Habitat, reproducere și pescuit
Caracatița este o specie tipică a Mării Mediterane, dar se găsește și în coloniile mici prezente în Golful Cadiz, pe coasta de vest a Gibraltarului și în fața Portugaliei (Oceanul Atlantic). Caracatița trăiește pe fundul nisipos sau mixt - stâncos și noroios; preferă adâncimi batimetrice de aproximativ 100m, dar sunt prezente de la 15 la 200m adâncime. Se hrănesc cu crustacee (crabi, păianjeni, creveți, creveți etc.), pești (sardine, vărsate, alunițe etc.) și alte moluște (bivalve precum midii, cefalopode precum sepia și calmarul, gastropode precum melcii de mare , etc.)); sunt pradați în special de aripioare mari și de unele mamifere marine.
Puiul de caracatiță se reproduce între toamna târzie și primăvară, când trec pe lângă coastă și sunt prinși mai ușor. Tehnica de culegere constă în principal din traul, setci adânci și ghivece.
Gastronomie și proprietăți nutriționale
Caracatița poate fi gătită în diferite moduri; cele mai mici sunt excelente prăjite, în timp ce cele mai mari reprezintă un ingredient de elită pentru supele roșii și tocanele de pește mixte. Caracatița pentru bebeluși, ca și alte moluște, se pretează remarcabil salatelor reci de fructe de mare. Sosurile însoțitoare pe bază de caracatiță sunt excelente atât pentru paste, cât și pentru mămăligă.
Caracatița pentru bebeluși este un produs de pescuit mult mai ieftin decât caracatița locală și este o sursă excelentă de hrană în perioada specifică de pescuit.
Din punct de vedere nutrițional, caracatița are caracteristici similare cu cele ale caracatiței, de la care nu diferă semnificativ; de asemenea, din acest motiv, acestea nu au fost traduse în mod specific în tabelele de compoziție a alimentelor.
Proprietățile tipice ale caracatiței sunt: aport scăzut de energie, digestibilitate medie, cantitate mare de proteine (cu valoare biologică ridicată) și concentrație modestă de lipide. Colesterolul nu trebuie să fie prea abundent; carbohidrații sunt irelevanți și absența fibrelor.
Din punct de vedere vitaminic, nu există concentrații demne de menționat, în timp ce în ceea ce privește sărurile minerale, ar trebui să apară concentrații excelente de fier, calciu și potasiu.
Pește, moluște, crustacee hamsii sau hamsii Garfish Alaccia Eel homar homar hering homar Whitebait Bottarga biban (biban) calamar canocchie scoici Canestrelli (scoici) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Midii Crustacee Date de mare Fructe de pește Făină de pește Crevete Crab (Granceola) Halibut Salată de mare Lanzardo Leccia Melci de mare Creveți Cod Moluscă Caracatiță Merluc Ombrina Stridii Dorată Bonito Pangasius Paranza Pastă de anșoa Pește de sezon proaspăt Pește albastru Pește puf Spadă Plăbă Caracatiță (caracatiță) Arici de mare Amberjack Somon Sardine Sardine Scampi Scampi Sushi Telline Ton Ton conservat Mullet Păstrăv Ceai de pește Bluefish Scoici ALTE ARTICOLE DIN PEȘTE Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgăitoare Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și grăsimi produse din piersici Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun cu diete ușoare pentru femei , rețete de ziua mamei și tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete celiace Rețete diabetice Rețete de vacanță Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
