În ceea ce privește carnea și derivații, alegerea nu este dificilă. Printre produsele proaspete, slabe și cu nivel scăzut de colesterol, se remarcă faimoasa carne aviară de pui și curcan. Tăierile cu conținut scăzut de calorii sunt în esență alcătuite din piept / crestă fără piele (în timp ce restul animalului are un procent mai mare de lipide); totuși, este posibil să se respecte câteva reguli mici care ar putea reduce costurile de achiziție ale acestor alimente.
Astăzi, chiar și carnea de porc se vinde la prețuri foarte competitive. Cele mai slabe și mai puțin costisitoare tăieturi sunt, de obicei, coapsele și șunca proaspătă. Evident, când vine vorba de carne de porc, iubitorii de bucătărie ușoară își întorc nasul. De fapt, porcii ușori crescuți astăzi nu sunt în nici un fel inferiori cărnii de vită; mai degraba! Pentru a fi sincer, unele bucăți comerciale de carne de porc ușoară sunt mai slabe decât altele realizate din bovine adulte (cu excepția, desigur, pentru părțile grase). Porcul are un țesut adipos subcutanat mai mare decât carnea de vită, în timp ce acesta din urmă (în proporție) folosește adesea o grăsime intramusculară mai mare; din acest motiv, carnea de bovină adultă (care la vedere pare atât de slabă), este adesea mai energică în mod adecvat. Porc. Continuați apoi pentru coapsele de porc întregi achiziționate proaspete și încă degresate; la nivelul casei, nu va fi complex să tăiați piesa prin eliminarea excesului de grăsime și învelișurile musculare cu ajutorul unui cuțit scannino; apoi, fără prea multă dexteritate, cu un cuțit francez, puteți porționa sfoara în felii de 100g, sau 150-200-etc., de asemenea, pentru a fi congelată separat. Nu recomand să cumpărați sfoara cu osul (inclusiv „cravată” ", sau coaste mici); acest lucru te-ar obliga să separi pâinea și, din păcate, să mănânci chiar și acele coaste minunate, dar grase.
Cine a spus că carnea de vită și vițelul sunt prea scumpe? În primul rând, nu există doar file și filete, florentine și coaste. Pentru bani puțini, este posibil să cumpărați mușchi de bulion de la bovine adulte. Aceste bucăți aparent grase sunt de fapt foarte gelatinoase (jeleu de colagen - o proteină). Bineînțeles, nu trebuie comparate cu covorul aviar, dar odată fierte (nu au nevoie de grăsimi adăugate) sunt foarte plăcute și merg bine cu orice dietă de slăbit. Evident, nu este recomandabil să folosiți în special dimensiuni lipidice, dar măcelarul vă va putea sfătui în acest sens; Recomand cu tărie să încercați nuca de vită cu morcovi, țelină și ceapă. O piuliță de vită poate fi achiziționată întreagă și tăiată în cuburi de 3x3x3cm pentru a fi congelată separat (în cele din urmă, chiar și apa de gătit poate fi înghețată și utilizată în locul cubului de bulion pentru formularea de cereale sau leguminoase înăbușite).
Când vine vorba de vițel, toată lumea face un pas înapoi. Este un produs destul de scump și aparent fără legătură cu obiectivele articolului. Pe de altă parte, vă recomand cu tărie să introduceți o dată pe săptămână carnea crudă tăiată cu un cuțit sau alcătuită din carne tocată slabă tocată pentru a fi condimentată cu extra virgină. ulei de măsline, ceapă înăbușită, muștar și piper negru. O porție de 200g va costa foarte puțin și va reprezenta o alternativă plăcută la meniul săptămânal. Același lucru este valabil și pentru carpaccio natural de cal. Minus) cheltuiala pentru bulionul de carne de vită;
Mulți dintre cititori vor tremura la gândul de a mânca organe. Ei bine, comparând prețurile acestora cu cele ale cărnii ... puteți simți un sentiment foarte plăcut de „gură de gură”. Atenție, totuși, măruntaiele nu sunt la fel. Au în comun prezența remarcabilă de vitamine, săruri minerale și proteine, dar și pentru cea a colesterolului și, unele, a trigliceridelor. Recomand cu tărie să moderăm consumul în caz de hipercolesterolemie și hiperuricemie, pentru toate celelalte este lumina verde! Mai presus de toate recomand: inimă, ficat, tripă și intestine. O adevărată delicatesă pentru gurmanzi. Cei care le evită deseori o fac nu dintr-o chestiune de gust, ci dintr-o cultură alimentară slabă.
În ceea ce privește tehnicile de gătit a cărnii proaspete, am două sugestii esențiale. Primul este să cumpărați o tigaie bună (sautè) cu o bază subțire pentru toate preparatele rapide (cropă, medalioane de lombă etc.); indiferent cât de mult va costa (întotdeauna în limitele rezonabilității), acești bani în plus nu vor întârzia să se întoarcă. Un pan bun va dura dublu, triplu sau cvadruplu în comparație cu unul mai puțin valoros ... cu condiția să știți cum să lucrați cu el. Este adevărat că produsele antiaderente, teflon, piatră și ceramică vă permit să gătiți indiferent de utilizarea grăsimilor, dar este la fel de adevărat că prezența lipidelor ajută la păstrarea integrității învelișului. Nu va fi niciodată necesar să turnați ulei sau unt pe suprafață înainte de a găti, dar murdărind tigaia nu vă permite să ardeți NICIODATĂ mâncarea. Acest lucru afectează următorul pas, care este curățarea. Aceste instrumente trebuie lăsate să se înmoaie în apă fierbinte (chiar și fără detergent, care va fi folosit ulterior) și frecate (sau mai bine zis, mângâiate!) Cu un burete fără părți abrazive. Dacă nu puteți curăța instrumentul în mod satisfăcător, există 5 cazuri: ați gătit mâncarea la o căldură excesiv de mare, ați gătit mâncarea cu tigaia nu aliniată cu focul, ați efectuat o gătire prelungită cu o tigaie la gătit rapid, aveți un instrument de mică valoare sau ați stricat deja tigaia înainte de a citi acest paragraf! Toate acestea se aplică și gătitului pește și ouă, alimente despre care vom vorbi mai târziu.
Aș prefera să nu mă opresc asupra descrierii cărnii conservate; consumul lor este absolut moderat deoarece, chiar dacă unele sunt mai bune din punct de vedere calitativ decât altele, prețul relativ exclude total achiziționarea lor. rețetă video), bresaola, șuncă dulce crudă slabă și șuncă gătită.
Alte articole despre „Carne - pe o dietă la buget”
- La dietă la buget
- Pește, ouă și brânză - o dietă la un buget
- Cereale, leguminoase și condimente - pe o dietă care cheltuie puțin
- Legume și fructe - pe o dietă care cheltuie puțin
