Carnea curcanului se consumă în principal, în timp ce ouăle și al cincilea sfert (organe precum ficatul și inima, dar și gâtul și picioarele) au o importanță comercială decisiv mai mică. Nu toată lumea știe că curcanul, inițial sălbatic, în sălbaticul are carne mai închisă la culoare, cum ar fi cele de vânat (carnea neagră), dar atunci când este crescută, devine foarte ușoară și capătă toate caracteristicile păsărilor în captivitate.
Curcanul crescut este o carne albă care se încadrează în primul grup fundamental de alimente, deoarece este o sursă nutritivă de proteine cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale specifice. Se pretează la majoritatea dietelor, inclusiv la dieta hipocalorică, la terapia nutrițională împotriva anumitor patologii metabolice etc.
