Generalitate
Ouăle de pește sunt gametele femele ale speciilor de pești, „de obicei” destinate fertilizării de către mascul, deci responsabile de reproducerea speciei.
Din punct de vedere alimentar, ouăle de pește nu sunt doar o potențială resursă nutrițională, ci reprezintă adesea un aliment delicios și decisiv oneros. În imaginația colectivă, ouăle de pește sunt sinonime cu caviar, un aliment de elită utilizat în general împreună cu evenimente speciale ... sau mai frecvent DAR pentru clase sociale mult mai „bine-făcute” decât media populară. Cu toate acestea, ouăle de pește (în ciuda etimologiei termenului) constituie un grup de produse derivate din organisme acvatice care nu sunt neapărat pești de mare; scopul articolului este de a oferi o oarecare „viziune mai largă a semnificației„ ouă. De pește ” și ilustrează pe scurt originea și caracteristicile sale nutriționale fundamentale.
Ouă de pește, dar nu numai ...
Prin urmare, ouăle de pește includ gametele femele ale peștilor de mare numiți în mod corespunzător, ale peștilor de apă dulce numiți în mod corespunzător, ale crustaceelor (de obicei de mare) și ale Echinoidea sau, mai frecvent, arici de mare (exclusiv de mare).
.jpg)