Moluște comestibile

Ce sunt

Scoicile sunt moluște aparținând clasei de Bivalve și familiei Veneridae (sau Veneridi); termenul „scoici” grupează numeroase genuri și aproximativ 400 de specii diferite în întreaga lume.

Scoicile, pe lângă faptul că sunt comestibile, sunt cunoscute (mai mult decât midiile, scoicile și stridiile) pentru delicatețea cărnii lor și pentru aportul redus de energie. Evident, aceste caracteristici determină un amplu succes comercial, susținut de o retragere intensivă a pescuitului și de dezvoltarea acvaculturii speciale (venericultura) pe care economia diferitelor zone (în Italia, în principal în nordul Adriaticii: Emilia Romagna, Veneto și Friuli Venezia Giulia).