Vezi și: antrenament pe stomacul gol
Deși cazurile de post prelungit din cauza lipsei de hrană sunt extrem de rare în societatea noastră, privarea voluntară de hrană este adesea întreprinsă din motive politice, sociale sau religioase. Întrucât omul poate supraviețui postului absolut timp de aproximativ 24-30 de zile, răspunsul fiziologic al organismului la această lipsă poate fi împărțit în 4 faze, respectiv numită perioada post-absorbție, postul scurt, postul mediu și postul prelungit.
Modificări metabolice induse de post
Perioada postabsorbție. Apare la câteva ore după ultimul aport alimentar, imediat ce alimentele introduse în ultima masă au fost complet absorbite de intestinul subțire. În medie durează trei sau patru ore, urmată, în condiții normale, de un „aport alimentar care rupe starea temporară de post.
Postul pe termen scurt. În primele 24 de ore de privare a alimentelor, metabolismul este susținut de oxidarea trigliceridelor și glucozei depuse în ficat sub formă de glicogen.De-a lungul timpului, dată fiind cantitatea modestă de depozite de glicogen hepatic, majoritatea țesuturilor (mușchi, inimă, rinichi etc.) se adaptează pentru a utiliza în principal acizi grași, economisind glucoză. Acestea din urmă vor fi destinate mai ales creierului și țesuturilor anaerobe cum ar fi celulele roșii din sânge care, pentru a „supraviețui”, au absolut nevoie de glucoză (nu pot, în de fapt, utilizați acizi grași în scopuri energetice). În condiții similare, cererile cerebrale de glucoză se ridică la 4 g / oră, în timp ce cele ale țesuturilor anaerobe se ridică la 1,5 g / oră. Deoarece ficatul nu poate obține mai mult de 3 g de glucoză pe oră din glicogenoliză, este forțat să activeze o cale metabolică „de urgență”, numită gluconeogeneză. Acest proces constă în producerea de glucoză din aminoacizi.
Post de durată medie. Dacă privarea alimentară durează peste 24 de ore, acțiunea descrisă în faza de adaptare continuă cu o accentuare progresivă a gluconeogenezei.Aminoacizii necesari pentru satisfacerea acestui proces derivă din degradarea proteinelor musculare.Deoarece nu există depozite proteice în organism. pentru a fi folosit în scopuri energetice, corpul, pentru a supraviețui postului, este, prin urmare, obligat să-și „canibalizeze” mușchii. Acest proces este însoțit de o reducere inevitabilă a masei musculare, cu apariția consecventă a slăbiciunii și a apatiei.
În etapele inițiale, gluconeogeneza este capabilă să producă peste 100 g de glucoză pe zi, dar în curând eficiența acestui proces scade la aproximativ 75 g / zi. Spre deosebire de prima, această cantitate nu mai este suficientă pentru a asigura o cantitate adecvată de glucoză către Prin urmare, acest organ este forțat să utilizeze din ce în ce mai mult corpurile cetonice, trei molecule solubile în apă care provin din oxidarea grăsimilor în condiții de deficit de glucoză. organism cu câteva zile, provoacă o „creștere importantă” a acidității sângelui.
În postul de durată medie, care se extinde până la a douăzeci și patra zi de lipsă de alimente, recursul altor țesuturi la oxidarea lipidelor crește din ce în ce mai mult, într-o perspectivă generală de economisire maximă a glicemiei.
Post prelungit și moarte. Această fază începe când postul durează după ziua a 24-a. Organismul a exploatat acum toate resursele proteice, inclusiv proteinele plasmatice (reducerea concentrației de albumină din sânge → trecerea plasmei în spațiile intracelulare → deshidratare și apariția edemului). Cocktailul cetozei, scăderea apărării imune, deshidratarea și eficiența respiratorie redusă (dată de catabolismul proteinelor diafragmei și ale mușchilor intercostali) condamnă individul la o soartă nefericită.
Postul - este bun sau rău?
Mulți oameni recurg la post condus de modele cel puțin discutabile, de publicitate sau de credințe alimentare și de sănătate. Abstenția voluntară de la consumul de alimente este înțeleasă, în aceste cazuri, ca un moment de purificare fizică, care vizează eliminarea toxinelor acumulate din cauza unei diete incorecte.
Pentru a analiza întrebarea, după ce am descris pe larg aspectele biochimice, putem pleca de la două ipoteze. Primul, de nerefuzat, este că avem la dispoziție o mulțime de alimente, un aliment bogat în calorii, care este adesea la baza obezității; printre primele cauze. de deces în țările industrializate, inclusiv Italia. Al doilea punct este că o „dietă moderat cu conținut scăzut de calorii, rezumată în zicala japoneză„ hara hachi bu ”(ridică-te de la masă cu stomacul plin de 80% ), este una dintre cele mai bune strategii pentru a trăi mai mult și mai sănătos.
În timp ce mulți oameni ar trebui să reducă consumul de alimente, nu este nevoie să recurgă la soluții extreme, cum ar fi dietele prohibitive sau postul. În schimb, așa cum spuneau bunicii noștri, este suficient să te ridici de la masă când ți-e încă puțin flămând și să reții că un mic exercițiu nu te doare niciodată.
Postul, similar cu activitatea fizică, este un stres pentru organism. Diferența este că, în timp ce sportul duce la o îmbunătățire a abilităților organice, postul se mișcă în direcția opusă. Eșecul și aportul prelungit de substanțe nutritive reduc masa musculară și metabolismul bazal (până la 40% în cazuri extreme), mintea devine tulbure și apare o stare globală de debilitare, caracterizată printr-o scădere a forței musculare și a capacității de concentrare. Toate acestea nu au nimic terapeutic sau detoxifiant, dimpotrivă ...
Postul parțial sau atenuat, pe de altă parte, ar putea avea implicații pozitive, atâta timp cât este aplicat rațional. După o cină de Crăciun, de exemplu, este util să urmați o dietă hipocalorică bogată în lichide și legume timp de două sau trei zile. Important este să asociați aceste alimente cu o anumită cantitate de proteine, probabil obținute din pești slabi (de obicei ușor de digerat), și grăsimi, de exemplu prin consumul unei mână de fructe uscate. În acest fel, evitați „canibalizarea mușchilor. "și să-și deprime metabolismul excesiv și apoi să plătească consecințele. Acest" ultim punct trebuie "să fie clar și pentru cei care recurg la postul in extremis pentru a pierde în greutate, având în vedere testul costumului. De fapt, câteva kilograme pierde, dar cantitatea de energie asociată cu fiecare unitate de greutate pierdută este foarte mică. Cu alte cuvinte, pierderea în greutate este legată în principal de creșterea diurezei și a catabolismului muscular indus de postul prelungit.
