Carnea albă (pui, curcan, iepure) este bogată în proteine nobile (esențiale pentru organism, de exemplu, pentru reînnoirea țesuturilor și pentru formarea de hormoni, enzime, anticorpi) și aminoacizi ramificați (utili în metabolismul mușchilor și în promovând eliminarea toxinelor care se formează atunci când un organism efectuează o muncă sportivă intensă).
Carnea de pui are avantajul de a fi mestecată și digerată mai ușor, mai ales dacă este gătită într-un mod simplu (prăjită, la grătar, fiartă). Gingășia puiului se datorează structurii fibrelor musculare care au un diametru de aproximativ 45-48 microni, o măsură mai mică decât cea a cărnii de vită (73-75 microni), a cărnii de oaie (50-54 microni) și a porcului ( 90-92 microni). Carnea albă este mai ușor de mestecat și digerabilă, de asemenea, deoarece are o prezență mai mică a țesutului conjunctiv, un sfat este să nu exagerați în condimente și sosuri.
O altă caracteristică a cărnii albe se referă la prezența redusă a grăsimilor: doar 1% în piept de pui și 1,5% în curcan (fără piele). aportul caloric al acestor carne, făcându-le ideale pentru cei care țin sub control greutatea corporală. Cu toate acestea, grăsimea de pui și curcan are caracteristici mai apropiate de grăsimile vegetale, de fapt, în compoziția sa predomină acizii grași polinesaturați (acid linoleic și linolenic) și conține mult mai puțin colesterol.
Este greșit să credem că în trecut puii erau mai buni decât cei de astăzi, deoarece mâncau ce găseau pe pământ.sunt mult mai garantați din punct de vedere igienic și nutrițional. Odată ce carnea era mai fermă, deoarece animalele trăiau mai mult și a durat mai mult timp să crească. La găini și curcani nu există utilizarea hormonilor estrogeni, deoarece această utilizare poate oferi fermierului avantaje numai pentru animalele mari (puiul și curcanul au o masă corporală limitată și un ciclu de maturare de câteva luni) .
compoziția unor tipuri de carne proaspătă
apă
g
proteine
g
lipide
g
glicide
g
fier
mg
calorii
pui
întreg
68,7
19,1
11
0
1,5
175
cufăr
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
coapsă
74,2
17,9
6,5
0
2
130
curcan
cufăr
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
coapsă
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
aripă
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
vițel
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Bovin
adult
subţire
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
semințe
gras
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
gras
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Porc
subţire
friptură
74
18,3
3
0
1,5
100
coapsă
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Porc
gras
subţire
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
semințe
gras
60
17,2
22,1
0
1,4
268
gras
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Escalope de pui cu lamaie
Rețetă pentru a prepara delicioase escalope de pui cu lămâie, moi, gustoase și aromate, fără a fi nevoie să abundă cu ulei sau alte condimente. Alice, PersonalCooker-ul tău este în direct pe MypersonaltrainerTv.
Escalopă de pui cu lămâie
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte alimente - Carne Amatriciana Miel - Carne de miel Rață - Carne de rață Carne de porc Friptură florentină Bulion fiert Carne crudă Carne roșie Carne albă Carne de vacă Carne de cal Iepure Carne de porc Carne de legume Carne slabă Carne de oaie și capră Carpaccio Coaste Cotechino Cotletă Melci sau melci de pământ Faisan și Carne de fazan Guineea - Carnea de păsări de guinea File de porc Pui Hamburger Hot Dog Kebab Patè Piept de pui Piept de curcan Pui - Carne de pui Chifteluțe Porchetta Prepelițe - Carne de prepeliță Ragù Cârnați Joc Zampon ALTE ARTICOLE CARNE Categorii Alimente Carne alcoolică Cereale și derivați Îndulcitori Dulapi Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de De bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete Proteine Rețete regionale Rețete vegane
