Lapte fără lactoză

este destinat în principal hrănirii persoanelor intolerante la lapte și în special la zahărul său, numit lactoză.

Shutterstock

Din punct de vedere nutrițional, lactoza este o dizaharidă formată din unirea glucozei (zahărul principal al corpului uman) și galactozei (o monozaharidă esențială pentru formarea structurilor nervoase la copil).

Cei care nu au cantități suficiente de β-lactază, care reprezintă enzimele responsabile de digestia acestui zahăr, devin intoleranți la lactoză (spre deosebire de laptele uman, laptele de vacă nu conține alfa, ci beta-lactoză).

L "intoleranța la lactoză se manifestă prin tulburări digestive, precum balonare, diaree și crampe abdominale, care apar în urma" ingestiei alimentelor.

Pentru informații suplimentare: Lapte Delactos se obține prin hidrolizarea enzimatică a lactozei; printr-un tratament tehnologic cu enzimă liberă sau enzimă imobilizată, lactoza este „descompusă” în cele două monozaharide care o constituie.

Laptele delactozat devine astfel mai digerabil și mai dulce, deoarece lactoza are o putere de îndulcire mai mică decât monozaharidele care îl compun.

Pentru a afla mai multe: intoleranța la lactoză, trebuie, în orice caz, păstrată în frigider pentru a contracara reacția Maillard (un set complex de reacții care modifică caracteristicile organoleptice ale alimentelor).

Pentru informații suplimentare: Medicamente pentru vindecarea intoleranței la lactoză Pentru informații suplimentare: lactază Lapte, produse lactate și brânzeturi Asiago Brie Burrata Caciocavallo cheag Camembert Cheddar Cremă de lapte Crescenza Emmental Feta Lapte fulgi Fontina Brânzeturi pe bază de plante Brânzeturi slabe Brânzeturi bogate în calciu Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Lapte adaptat Lapte artificial Lapte condensat Lapte de soia Lapte de soia lapte Lapte praf și lapte concentrat Lapte degresat și semi-degresat Lapte fără lactoză Lapte Lapte vegetal Produse lactate Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de bivolă Mozzarella Cremă bătută Cremă de gătit Cremă proaspătă Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Vânzare Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone ARTICOLE LAPTE ȘI DERIVATE Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Măruntaiele Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane