În comparație cu îndulcitorul mai tradițional, este bogat în unele substanțe deosebit de utile organismului: vitamine, săruri minerale și antibiotice naturale.
Având în vedere dozele mici de miere consumate, totuși, trebuie să considerăm că aportul efectiv al acestor microelemente și oligoelemente este decisiv scăzut.
care variază în funcție de compoziția sa. De fapt, nu toate mierile sunt la fel.Notă: chiar și „puterea de îndulcire” în sine este un parametru care variază - uneori cu mult - în funcție de sursa bibliografică și de instituția de cercetare.
Deoarece fructoza, glucoza și zaharoza - ceilalți carbohidrați sunt conținute într-o măsură mult mai mică - au o putere de îndulcire diferită, rezultatul relației dintre cantitatea lor și acest ultim parametru va determina puterea de îndulcire a mierii în cauză. mierea conține aproximativ 20% apă, în timp ce zaharoza este aproape complet uscată.
Prin atribuirea unei zahăruri o putere de îndulcire de „1”, mierea variază de la 0,7-0,8 la 1,1.
Mierea are un conținut caloric mai scăzut (304 Kcal la 100 de grame față de 392 pentru zahărul tradițional și 362 pentru zahărul din trestie), deoarece este mai bogată în apă. În ciuda acestui fapt, o linguriță de miere oferă mai multe calorii și carbohidrați decât o linguriță de zahăr, datorită greutății specifice mai mari. Mierea, mai ales dacă nu este cristalizată, este și mai dificil de dozat.
Prin urmare, diferența dintre acești doi îndulcitori este foarte subtilă; mierea, în virtutea conținutului său de vitamine și minerale, este cu siguranță un aliment mai bun decât zahărul, chiar dacă de multe ori i se atribuie proprietăți pe care nu le posedă. Pentru un diabetic, înlocuirea zahărului cu miere aduce câteva avantaje mici, dar numai pentru aceeași cantitate consumată. „Convingerea greșită că mierea este un aliment„ benefic ”poate duce diabetul să consume prea mult din el, punându-și sănătatea în pericol la fel cum ar face consumând prea mult zahăr.
În cele din urmă, este necesar să spunem câteva cuvinte despre calitatea mierii, adesea modificată de procesele industriale și de producătorii fără scrupule. Din acest motiv, este recomandabil să se evite mierile din afara UE, mai ales dacă sunt comercializate la prețuri mici de către companiile semi-necunoscute. .
MIERE
ZAHĂR
Să salvăm albinele!
Știați că există mai multe organizații care promovează cultura albinelor și conștiința albinelor? Mișcări precum „savingbees” (savingbees.com) cer protejarea albinelor, creaturi aflate acum în pericol de dispariție, deoarece fără ele nu numai că nu poate exista echilibru în ecosistem, dar nici măcar un viitor agricol durabil.
