Astăzi vom vorbi despre FOLATI, un grup de compuși identificabili sub denumirea de ACID FOLIC sau, din punct de vedere chimic, acid PETROIL-GLUTAMIC.
Acidul folic este o vitamină aparținând grupei B, recunoscută în mod obișnuit cu abrevierea „Bc” sau „B9”.
La fel ca celelalte din grupa B și vitamina C, acidul folic este, de asemenea, o moleculă solubilă în apă, adică se dizolvă ușor într-un lichid apos. Dimpotrivă, vitaminele LIPO-SOLUBLE sunt cele care se dizolvă eficient în fluidele GRASE.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că acidul folic, la fel ca alte vitamine, este un compus cu greutate MOLECULARĂ SCĂZUTĂ și rația sa MINIMĂ RECOMANDATĂ poate fi cuantificată în ordinea a zeci sau sute de MICROGRAME pe zi.
Acidul folic este o moleculă pe cât de utilă pe atât de delicată. În primul rând, concentrația sa în alimente poate fi redusă DRASTIC prin GĂTIRE, deoarece este o componentă TERMO-LABIILĂ. Este de la sine înțeles că, pentru a obține cantitățile corecte de acid folic în dietă, este NECESAR să consumăm alimente cu o frecvență bună (pe care le vom vedea în următoarele diapozitive) CHIAR sub formă RAW.
Apoi, în ceea ce privește capacitatea sa de REACȚIE, este foarte important să ne amintim că (odată absorbit) acidul folic poate fi IRRIMEDIABIL deteriorat de anumite medicamente, cum ar fi ANTICONCEPȚIONALE și ANTICONVULSIONANȚI.
Pe de altă parte, această vitamină pare să reziste strălucit atât expunerii la LUMINĂ, cât și stresului OXIDATIV.
Acidul folic are în esență funcții de BIO-REGULARE, prin urmare, NU CONSTITUIE un substrat energetic sau plastic (în schimb tipic pentru MACRONUTRIENȚI precum carbohidrați, proteine și trigliceride).
După cum se poate înțelege, destinația metabolică a acidului folic este de tip ENZIMATIC sau, mai exact, de tip CO-ENZIMATIC. De fapt, pentru cei care nu știu, enzimele și coenzimele sunt principalii factori de BIOREGULARE a organismului.
Acidul folic, ca toate vitaminele, este o moleculă extrem de specifică. Aceasta înseamnă că, pe lângă ROLUL său metabolic, NU este capabil să înlocuiască sau să fie înlocuit CHIAR PARȚIAL cu alți compuși. În realitate, mai multe vitamine pot participa la aceeași reacție și aparent au aceeași funcție; cu toate acestea, fiecare îndeplinește o sarcină diferită de celelalte și ABSOLUT de neînlocuit, motiv pentru care lipsa uneia sau mai multor vitamine poate provoca efecte negative și, în anumite condiții, potențial IRREVERSIBILE.
Mai precis, acidul folic reprezintă un COENZIM implicat în SINTEZA ACIZILOR NUCEICI, sau MATERIALUL GENETIC pe care sunt construite proteinele, celulele, țesuturile, organele, sistemele și sistemele corpului uman. Prin urmare, nu este dificil să înțelegem cât de gravă poate fi o modificare a „PRIMUL PAS” al acestui proces lung și foarte complicat!
Acidul folic este esențial și pentru TRANSPORTUL așa-numitelor MOLECULE MONOCARBONE; mai precis, este implicat în metabolismul anumitor aminoacizi (elementele constitutive ale proteinelor) cu o importanță deosebită în conversia HOMOCISTEINEI în METIONINĂ. Îmi imaginez că pentru mulți „ASCULTĂTORI” semnificația acestor termeni științifici este aproape NECUNOSCUTĂ. Deci, fără a intra în prea multe detalii, precizez că excesul de aminoacid HOMOCYSTEINE din sânge (o afecțiune numită HIPEROMOCISTINEINIE) crește semnificativ și, independent de alți factori, riscul cardiovascular general.
Ca și când acest lucru nu ar fi fost suficient, acidul folic este, de asemenea, FUNDAMENTAL pentru reproducerea GLOBULILOR ROȘII (sau eritrocitelor), a transportorilor de oxigen din sânge și a GLOBULILOR ALBI (sau LEUCOCITELOR), celule responsabile de apărarea IMUNĂ. Aceasta înseamnă că orice deficit de vitamine poate compromite atât capacitatea de transport a oxigenului, cât și potențialul de apărare al organismului de agenții patogeni.
În dietă, acidul folic provine în special din alimente de origine vegetală. Cu toate acestea, cele mai mari concentrații se găsesc în măruntaiele și în special în FICAT, un organ responsabil pentru depozitarea parțială a vitaminei ȘI la om. Evident, frecvența MODESTĂ a CONSUMULUI și NEVOIA de a le consuma „GATIT”, fac din măruntaiele o sursă alimentară de mică relevanță. Alimentele care în schimb participă la acoperirea nevoilor acestei vitamine sunt: portocale, roșii, legume cu frunze verzi și anumite leguminoase. Pentru acesta din urmă, discursul rostit asupra ficatului cu privire la gătitul prelungit este valid.
Apoi trebuie făcută o clarificare finală: la fel ca mulți alți NUTRIENȚI, acidul folic suferă și efectul ANTI-NUTRITIV al anumitor molecule prezente în mod natural în alimente. Acești compuși care împiedică absorbția acestuia, NU (cum ar putea să se întâmple pentru anumite săruri minerale) ) LEGĂT nutrientul și împiedicându-l să tranziteze ... mai degrabă, în intestin, OBSTACLĂ acțiunea ENZIMULUI nostru (numit FOLAT-HIDROLAZĂ) responsabil pentru a face ACID FOLIC ALIMENTAR BIO-DISPONIBIL.
Acidul folic ajunge în intestin mai ales sub forma NU activă. Acesta se numește ACID PETROIL-GLUTAMIC, deoarece este alcătuit din ACID TETRA-HIDROFOLIC (THF) și acid glutamic. Datorită enzimei FOLATO-HIDROLAZĂ, molecula este hidrolizată făcând THF disponibil pentru absorbție.În intestin RAPID, forma activă BIOLOGIC intră în circulație prin intermediul unui PORTATOR specific al mucoasei intestinale sau, doar la concentrații mari, pentru DIFUZARE PASIVĂ Absorbția acidului folic este, de asemenea, influențată de pH și procesul are loc în mod optim cu o valoare de 6.
Prin urmare, suntem foarte clari că folații alimentari pot fi structurali „destul de” diferiți unul de celălalt; în cea mai mare parte, acestea ajung în intestin sub formă NU ACTIVĂ și, după hidroliză și absorbție, ajung la țesuturi pentru a fi transformate în COENZIM TETRA-HIDROFOLIC SPECIFIC. La rândul său, aceasta este DIFERENȚIATĂ în 4 coenzime diferite responsabile de toate funcțiile deja enumerate.
În unele procese metabolice, împreună cu vit. Este implicată Bc, cianocobalamină (sau vitamina B12).
Cerința de acid folic NU este aceeași pentru toată lumea. În medie, se estimează că Până la vârsta de 17 ani, este necesară o porție de folat între 50 și 200µg pe zi, în timp ce la adulți rația recomandată nu trebuie să fie mai mică de 200µg pe zi. Cu toate acestea, cel mai important aspect se referă, fără îndoială, la nevoile femeii însărcinate și ale asistentei. Datorită creșterii mai mult decât semnificative a proceselor coenzimatice, GESTANT are nevoie de aproximativ 400µg pe zi și puțin mai puțin (350µg pe zi) ASISTENTA.
În Italia, unele studii citate cu privire la nivelurile recomandate de aport de nutrienți pentru populația italiană (LARN) relevă faptul că, la noi, aportul de acid folic este MEDIU mai mic decât este necesar. Această insuficiență apare mai frecvent la vârstnici și mai ales la bărbați (aproximativ 20%) decât la femei (aproximativ 12%).
Insuficiența acidului folic poate provoca diverse consecințe legate de sănătate. În primul rând, reducerea sintezei de acid nucleic compromite metabolismul celulelor cu o replicare mai accentuată, în special pe cele ale OCHIULUI. Aceasta determină afectarea HEMATOCRITULUI și, mai precis, manifestarea așa-numitei ANEMII MEGALOBLASTICE. La femeile gravide, modificarea afectează grav copilul nenăscut care, în cel mai rău caz, poate experimenta modificări structurale la nivelul creierului (numită ANENFALIA) și a măduvei spinării (numită SPINA BIFIDA).
Excesul de acid folic nu pare să prezinte niciun fel de efect toxic, iar dozele de 5 mg pe zi au fost declarate SIGUR. Cu toate acestea, deoarece rațiile masive de acid folic ar putea ascunde o posibilă deficiență in vit. B12, la subiecții cu potențial risc de hipovitaminoză cu cianocobalamină (cum ar fi vârstnicii și veganii), NU este recomandabil să se depășească cu suplimentarea cu acid folic.
