Astăzi vă propun un desert tipic al tradiției americane, care m-a cucerit pentru ușurința și pufositatea sa extraordinare. Nu este surprinzător că poartă numele unei țesături prețioase, mai ușoare și mai delicate decât mătasea: sifon, utilizat pe scară largă pentru crearea de rochii rafinate, pentru seară sau ceremonie. Dar te avertizez: odată ce ai încercat-o, nu vei mai putea face niciodată fără ea: tortul din sifon este un desert care îți va cuceri inima. Să ne îndrăgostim împreună de tortul de sifon.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 264 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 120 g (6 medii) de gălbenușuri
- 8 g de cremă de tartru
- 16 g (1 plic) de praf de copt
- 110 ml ulei de porumb
- 180 ml de apă
- 1 păstăi de vanilie
- coajă și suc de lămâie netratate
- 250 g zahăr pudră
- 270 g făină albă tip 00
- 320 g (8 mediu) de albus de ou
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Mucegai american de gogoși (24 cm diametru superior; 21 cm diametru inferior; 10 cm înălțime)
- Bici electrice
- Boluri de diferite dimensiuni
- Sită
- Spatula
- Lingura de lemn
- Tocător
- Suporturi (de exemplu, cupe)
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
- Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri.Pentru un rezultat perfect, albușurile trebuie să fie la temperatura camerei (18-25 ° C); mai mult, recipientul albușurilor trebuie să fie foarte curat, fără urme de grăsime de niciun fel.
- Într-un castron foarte mare, cernem făina albă cu praful de copt, adăugăm 200 g zahăr pudră, coaja rasă a unei lămâi și semințele de vanilie.
- În centrul pulberilor, adăugați gălbenușurile, apa și uleiul.
- Între timp, bateți albușurile până la vârfurile tari, adăugând un vârf de sare și zahărul glazur rămas (50 g). Când albușurile sunt pe jumătate biciuite, adăugați smântâna de tartru și zeama de lămâie.
Stiai asta
Crema de tartru este un agent de dospire și un corector de aciditate utilizat, în acest caz, pentru stabilizarea albușurilor și pentru a facilita biciuirea.- În acest moment, amestecați bine ingredientele în vas.
- Incet incet si cateva cateodata se adauga albusurile de ou pana se inmoaie la crema obtinuta, amestecand mereu de sus in jos pentru a incorpora aer.
- Se toarnă ușor amestecul în mucegaiul american de gogoși (același lucru folosit pentru tortul cu înger). Nu ungeți sau înfăinați matrița. Nivelați amestecul cu o spatulă.
- Coaceți tortul la 160 ° C timp de aproximativ o oră.
- Scoateți tortul din cuptor și întoarceți-l rapid: picioarele speciale ale matriței vor permite aerului să circule în tort, împiedicând în același timp aluatul să se prăbușească. Dacă este necesar, așezați picioarele matriței pe 3 căni de cafea.
- Se lasă să se răcească complet (aproximativ 2 ore). Scoateți tortul din cuptor cu ajutorul unei spatule plate, dacă este necesar. Tortul din sifon poate fi servit cu o glazură de zahăr, presărat cu zahăr glazur sau umplut cu creme la alegere (de exemplu, cremă).
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Acest dulce, o rudă apropiată a la fel de delicată Angel Cake, este cu adevărat incredibil: îl puteți umple cu creme, îl puteți acoperi cu glazură sau îl puteți gusta așa cum este cu puțin zahăr glazură.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Chiffon Cacke este un desert cu energie medie. Conține în principal carbohidrați, dar și lipidele joacă un rol important; dimpotrivă, proteinele sunt rare. Prevalența acizilor grași este nesaturată, dar colesterolul nu este neglijabil; fibrele lipsesc.
Ciambellona americană NU este un produs adecvat pentru dieta subiectului supraponderal (sau cel puțin nu pentru cea obișnuită), cea dislipidemică și diabetul de tip 2.
Porția medie este de aproximativ 40-60g (75-115kcal).
