CLATITE DE DOVLEAC, MERE SI MACAROON

Cartea de identitate a rețetei

95 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru clătite

300 g pulpa de dovleac
2 g praf de copt
50 ml de lapte
60 g ouă
1 vârf de sare
Coaja de lămâie netratată
50 g zahăr
50 g de macaroane
250 g mere

A servi

10 g de cacao amară

Materiale necesare

Tocător
Cuţit
Castron
Caserola pentru prajit
Răzătoare electrică
Lingura de lemn
Strecurătoare

Pregătirea

Tăiați dovleacul, îndepărtați coaja pielei, semințele și filamentele interne, apoi obțineți pene.
Spălați mărul, curățați-l și scoateți miezul. Tăiați-l în pene.
Cu ajutorul unei mâini sau răzătoare electrice, obțineți o juliană de dovleac și măr.
Amesteca marul ras si dovleacul cu zaharul, amaretti sfaramati si coaja de lamaie.
Cojiti oul si impartiti galbenusul de albus.
Amestecați dovleacul și merele cu făina, drojdia, gălbenușul și sarea, apoi adăugați laptele, suficient cât să obțineți un amestec gros.
Bateți albușul până la vârfurile tari și amestecați-l cu amestecul, având grijă să amestecați întotdeauna de sus în jos.
Se toarnă uleiul de arahide într-o cratiță și se încălzește, având grijă să nu depășească punctul de fum: se recomandă utilizarea unui termometru alimentar.

Pentru prăjire perfectă
este important să respectați câteva reguli de bază:

Nu depășiți punctul de fum al uleiului pe care îl utilizați
Se prăjește aluatul numai când uleiul este foarte fierbinte pentru a împiedica clătitele să se înmoaie în ulei
Mențineți căldura constantă
Se prajesc cateva clatite odata pentru a preveni scaderea excesiva a temperaturii uleiului
Folosiți un termometru pentru alimente pentru a monitoriza constant temperatura
Utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat (de exemplu, ulei de măsline extravirgin sau ulei de arahide) pentru a preveni formarea de compuși aromatici care sunt toxici pentru sănătate

Când uleiul este fierbinte, continuați cu prepararea clătitelor.Cu ajutorul a două lingurițe, luați câte o porție mică de aluat și dați-l în uleiul care fierbe: după aproximativ un minut, întoarceți clătita pentru a găti. de cealaltă parte.
Când clătitele sunt gata (2-3 minute), scoateți-le din ulei cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe o foaie de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Se servește imediat, presărând cu cacao amară sau zahăr pudră după dorință.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Pentru o versiune mai ușoară, puteți decide să coaceți clătitele în cuptor: faceți smocuri mici de aluat și aranjați-le pe o tavă de copt sau umpleți matrițele.Gătiți la 160 ° C timp de 15/20 minute, sau până când prăjiturile par aurii. și pufoasă.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Dovlecei, mere și Amaretti Fritters sunt alimente care aparțin grupului de deserturi.
Acestea au un aport semnificativ, dar nu excesiv de energie (numărând și uleiul, s-ar dubla), furnizat în principal de carbohidrați, urmat de carbohidrați și în cele din urmă de proteine.
Prăjirea implică o absorbție a uleiului egală cu 15-20% din greutatea totală, ceea ce ar crește concentrația de grăsimi până la 15-20 g / 100 g.
Acizii grași sunt în principal nesaturați (inclusiv ulei, în special monoinsaturați), peptide cu o valoare biologică ridicată și carbohidrați simpli.
Acestea conțin o doză medie de fibre și colesterol. Acestea oferă atât gluten, cât și lactoză, dar nu histamină.
Această rețetă de clătite nu se pretează tuturor dietelor. Este contraindicat pentru o dietă supraponderală și împotriva tuturor patologiilor metabolice grave. Trebuie evitat în cazul intoleranței la lactoză și gluten; nu are contraindicații pentru hipersensibilitate la histamină.
Potrivit pentru filosofia vegetariană, este în schimb respins de cea vegană.
Porția medie de dovlecei de dovleac, mere și macaroon PRĂJIT este de 50 g (cel puțin 100 kcal).