Simplu, dar fabulos, migliaccio este un fel de mâncare tipic al tradiției campaniene. Preparată inițial cu făină de mei, rețeta pentru migliaccio a fost modernizată și implică adesea înlocuirea făinii de mei cu griș sau chiar făină de porumb.
Există o versiune simplă și sărată: astăzi vă propun cea parfumată citrică.
Cartea de identitate a rețetei
- 124,2 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 200 gr gris
- 180 de grame de zahăr
- 250 gr de ricotta proaspătă
- după gust (esență) de vanilie
- 500 ml de apă
- 500 ml lapte
- 3 de ouă
- 1 (coaja) de portocala
- 1 (coajă) de lămâie netratată
- 50 g de sultane
- Sarat la gust
Materiale necesare
- Tigaie cu formă de arc de 24 cm
- Caserolă
- Bici
- Esență de vanilie
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii grișului. Se toarnă laptele și apa într-o cratiță mare, apoi se așteaptă să fiarbă: se adaugă o parte de zahăr, un praf de sare și se toarnă grișul, având grijă să se amestece cu telul, până se elimină toate cocoloașele.
- Coborâți focul, acoperiți cu capacul și gătiți cel puțin 5 minute, apoi transferați într-un castron și lăsați să se răcească.
- Se înmoaie stafidele în apă caldă și se lasă la macerat aproximativ zece minute.
- Între timp, se lucrează ouăle cu zahărul rămas, până se obține un amestec spumos: aromă cu coajă de portocală și lămâie și esență de vanilie.
- Se toarnă ricotta în crema de gri, apoi se amestecă cu ouăle spumoase.
- Lucrați amestecul cu telul electric până când formează o cremă.
- În cele din urmă, adăugați stafidele înmuiate și bine stoarse.
