Mini Pastiere cu ciocolată

Sunteți gata să vă distrați împreună cu o altă rețetă dulce de Paște? Dacă anul trecut v-am arătat cum să pregătiți clasica pastiera napolitană, anul acesta îmi iau libertatea de a moderniza acest desert. Am varianta de ciocolată în magazin pentru dvs., dar, corect pentru a personaliza rețeta, m-am gândit să fac porțiuni unice de pastiera. Ești curios? Atunci nu rata acest videoclip!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 263 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 400 g de patiserie cu coajă scurtă
  • 5 g de cacao amară
  • 20 g făină de orez
  • 50 g de ciocolată neagră
  • 250 ml de lapte
  • 1 flacon cu apă de flori portocalii
  • 60 g zahăr
  • 160 g (2 medii) de ouă
  • 100 g de ricotta proaspătă
  • 1 vârf de sare
  • 150 g grâu fiert
  • 40 g de lămâi

  Materiale necesare

  • 4 forme de tarta (12 cm diametru)
  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Caserolă
  • Bici
  • Bici electrice
  • Placă de patiserie
  • Vergea
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Cuţit
  • Roată în zigzag
  • Sită

  Pregătirea

  1. Pregătiți o patiserie ușoară, așa cum este indicat în ACEST VIDEO.

  Scurtă recenzie. Cum pregătiți patiseria cu coajă scurtă?
  Într-un castron, se cerne 300 g de făină albă 00. Se amestecă făina cu 100 g zahăr, un praf de sare, o jumătate de linguriță de praf de copt și coaja rasă a unei lămâi. În centru, combinați 3 gălbenușuri de ou, 60 g de unt și amestecați totul adăugând cât de mult lapte este necesar pentru a obține consistența potrivită. Înfășurați aluatul scurt pe o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră.

  2. Periați formele de tarte cu unt topit și presărați cu puțină făină.
  3. Rulați aluatul scurt pe o placă de patiserie la o grosime de aproximativ 5 mm. Căptușim matrițele cu torte cu coajă scurtă, lăsând deoparte niște aluat pentru decor.
  4. Deci pregătiți umplutura. Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Cremați gălbenușurile de ou cu zahărul timp de cel puțin 5 minute. Aromați cu apa de flori de portocală.
  5. Între timp, încălziți o parte din lapte într-o cratiță. Tocam ciocolata in bucati si topim-o in laptele fierbinte, continuand sa amestecam.
  6. Când gălbenușurile de ou cu zahărul au luat o consistență cremoasă, adăugați amidonul de orez (sau amidonul de porumb), cacao și laptele rece rămas.Bateți din nou până obțineți o cremă pufoasă.
  7. Apoi adăugați cremă de gălbenușuri în cratiță (cu lapte și ciocolată): amestecați continuu cu telul până atingeți densitatea potrivită.
  8. Opriți focul și turnați crema de ciocolată pe un castron (acest lucru este important pentru a accelera răcirea). Apoi adăugați ricotta proaspătă, grâul gătit și cedrini tăiați cubulețe tăiate în bucăți.
  9. Între timp, bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând un vârf de sare pentru a ușura biciul.
  10. Adăugați ușor albușurile de ou până se înțepenesc cu crema de ciocolată, având grijă să amestecați întotdeauna de sus în jos pentru a nu lăsa amestecul să se prăbușească.
  11. Distribuiți umplutura în cojile de patiserie cu coajă scurtă.
  12. Întindeți restul de patiserie restantă și obțineți benzi subțiri de zigzag. Decorați suprafața tartletelor cu fâșii de patiserie pentru a forma rombul clasic al pastierei.
  13. Coaceți pastiera de ciocolată mică la 180 ° C și coaceți timp de 20-25 de minute.
  14. Servi.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Aceste tarte mici sunt un triumf de arome: ciocolată, portocală, fructe confiate. Pe scurt, este inutil să descrii aceste parfumuri verbal, ar trebui să le încerci chiar tu!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Mini-Pastiere cu ciocolată sunt deserturi destul de energice. Caloriile provin în principal din carbohidrați și grăsimi, în timp ce proteinele sunt mai rare. Colesterolul este considerabil, iar fibrele sunt suficiente.
  Mini-Pastiere cu ciocolată NU sunt potrivite pentru dieta subiectului supraponderal și nu sunt adecvate în special pentru nutriția clinică a persoanelor care suferă de patologii metabolice (cum ar fi dislipidemia și diabetul) .Porția medie este de aproximativ 30-60g (80- 155kcal).