O rețetă literalmente palpitantă, astăzi, în bucătăria My-personaltrainer: o înghețată fantastică cu fistic fără ouă, smântână și lapte, prin urmare potrivită și pentru cei alergici la ouă, intoleranți la lactoză și pentru cei care urmează o dietă vegană! În plus, nu conține colesterol: dacă am reușit să-ți aduc curiozitatea, nu rata această înghețată!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 196 KCal calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 ml lapte de soia
- 80 g de fistic nesărat sau pastă naturală de fistic
- 14 g de inulină
- 30 g unt de cacao
- 150 g zahăr brun
- 30 g de dextroză
- 4 g făină de roșcove
Materiale necesare
- Cântarul cântărește mâncarea
- Caserolă
- Bici
- Termometru pentru zahăr
- Mașină de fabricat înghețată sau cadă
Pregătirea
- Într-o cratiță, se toarnă laptele de soia neîndulcit și se adaugă zahărul brun, dextroza, inulina (opțional), făina de semințe de roșcove (îngroșată și stabilizant natural pentru înghețată), apoi se aduce la foc în timp ce se continuă amestecarea.
Scurtă recenzie
Inulina este o fibră solubilă care, adăugată la înghețată, permite reducerea cantității de grăsime menținând în același timp o cremă bună. În plus, această fibră este ușor îndulcitoare și îmbunătățește aroma înghețatei.
Guma de semințe de roșcove acționează în primul rând ca stabilizator și îngroșător pentru înghețată.
Dextroza, pe de altă parte, este un zahăr care este utilizat pe scară largă la fabricarea înghețatelor, deoarece scade mult punctul de îngheț al apei conținute în amestec, prevenind formarea cristalelor de gheață.- Când amestecul este fierbinte, adăugați pasta de fistic naturală și untul de cacao: continuați să amestecați până ajunge la temperatura de 80 ° C (pasteurizarea amestecului). Ca alternativă la pasta de fistic, fisticul nesărat poate fi tocat foarte fin până când este cremos.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 8 ore (maturarea amestecului).
Stiai asta
Ideal ar fi să lăsați amestecul să se răcească timp de 6-12 ore: în această fază (numită maturizare), se favorizează hidratarea ingredientelor solide și se reduce riscul formării cristalelor în faza de congelare ulterioară.- După ce amestecul s-a răcit complet, continuați cu prepararea înghețatei turnând amestecul în aparatul de înghețat. Se lasă să se agite 15-20 de minute, conform caracteristicilor producătorului de înghețată.
Fără producător de înghețată
Inghetata se poate obtine si fara aparat de inghetat. În acest caz, este necesar să turnați amestecul pe o tavă cu margini joase, apoi să îl așezați în congelator timp de cel puțin 4 ore: în această perioadă, este important să amestecați înghețata foarte des pentru a sparge cristalele de gheață, favorizând pe cât posibil cremositatea aceluiași.- Puneți înghețata la congelator timp de o oră și serviți cu fisticul tocat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ti-a placut reteta? Încercați să înlocuiți laptele de soia cu alte tipuri de lapte vegetal: dacă utilizați lapte de orez, veți obține o înghețată și mai delicată; dacă în schimb optați pentru lapte de migdale, gustul va fi mai dulce. Pentru intoleranța la lactoză, recomand și înghețata de soia cu ciocolată.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Înghețata Vegan Fistic este un desert cu un aport mediu-ridicat de energie; caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și, în final, de proteine.
Glucidele tind să fie simple (zaharoză), acizi grași nesaturați și peptide de valoare biologică medie; colesterolul pare absent, iar fibrele sunt relevante (de asemenea, datorită inulinei).
Inghetata Vegan Pistachio este potrivita pentru majoritatea dietelor (inclusiv vegetariene si vegane), chiar daca portiunile trebuie adaptate oricaror afectiuni precum supraponderalitatea, hiperglicemia si hipertrigliceridemia; nu are contraindicații pentru intoleranțele la lactoză și gluten.
Porția medie de Vegan Pistachio Gelato (ca desert) este de aproximativ 50g (100kcal).
