Deoarece la Crăciun totul trebuie studiat la perfecțiune, chiar și pâinea trebuie să fie strict făcută în casă! Da, dar nu este pâine „simplă”: astăzi vom aduce la masă o frumoasă stea gigantică de pâine umplută cu șuncă. Pregătește o pâine de aplauze? Deci, ce așteptăm? Hai să alergăm să-l pregătim împreună!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 219 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 150 ml de apă
- 300 g făină Manitoba
- 200 ml de lapte
- 2 linguri (20 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 150 g sunca fiarta
- 11 g de sare
- 200 g gri de grâu dur refăcut
- 12 g drojdie de bere
- 5 g zahăr
Materiale necesare
- Boluri
- Film transparent
- Cuțit ascuțit
- Roată pentru tăiat paste
- Hârtie de copt
- Creion
- Scară alimentară
- Placă de patiserie
Pregătirea
- Se amestecă grișul de grâu dur resanat cu făina din Manitoba. Se dizolvă drojdia de bere în apă călduță, ușor îndulcită cu zahăr.
- Se toarnă drojdia dizolvată în centrul celor două făină și se lasă amestecul să se odihnească 10-15 minute, astfel încât drojdia să capete o consistență umflată.
- În acest moment, adăugați laptele, uleiul de măsline extravirgin și sarea până la amestecul anterior. Se amestecă bine și mult timp până se obține un aluat neted și catifelat. Dacă este necesar, mai adăugați puțin griș.
- Așezați bila de aluat într-un vas și acoperiți-o cu o foaie de folie alimentară. Lăsați aluatul să crească într-un mediu cald până la dublarea volumului: aluatul necesită aproximativ 1 oră și jumătate pentru a crește.
- Între timp, cu creionul, desenați o stea mare pe o foaie de hârtie de copt: desenul - care va fi apoi întors pentru a evita contactul dintre creion și aluat - va fi urmele pe care se va face apoi pâinea .
- Lucrați din nou aluatul pe masa de patiserie și, cu un sucitor, obțineți un dreptunghi mare cu o grosime de aproximativ 4 mm.
- Umpleți dreptunghiul cu șunca gătită, lăsând totuși un spațiu neumplut de aproximativ 10 cm, pe partea lungă.
Ideea potrivită
Pentru o versiune vegetariană, este posibil să înlocuiți șunca gătită cu paté de măsline negru sau cu ciuperci tocate.- Începeți să înfășurați dreptunghiul pe sine, începând de la partea lungă umplută: aluatul trebuie rulat o singură dată și într-un mod destul de strâns. Tăiați aluatul cu un cuțit sau o roată, până când formează o rolă foarte lungă și îngustă.
- Repetați operația cu pastele umplute rămase și obțineți un alt șnur de același diametru. Ceea ce rămâne va fi o fâșie lungă de paste neumplute.
- Întoarceți foaia de hârtie de copt cu designul stea pe o farfurie: designul trebuie să fie în contact cu tigaia (și nu cu mâncarea).
- Formați fâșia de aluat neumplută cu mâinile, astfel încât să formați cilindri lungi, care nu sunt prea largi. Aranjați corzile de aluat de-a lungul perimetrului stelei trase, direct pe hârtia de copt.
- Tăiați cele două corzi umplute în bucăți de aproximativ 3 cm: veți obține trandafiri mici. Aranjați trandafirii în interiorul zonei stelelor delimitate de corzile de patiserie. Este recomandabil să lăsați puțin spațiu între un trandafir și celălalt pentru a facilita dospirea.
- Lăsați steaua să se ridice într-un mediu cald timp de aproximativ o jumătate de oră, până când trandafirii s-au umflat și au acoperit întreaga suprafață a stelei.
- Coaceți pâinea umplută la 200 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de servire. Odată rece, pâinea poate fi păstrată într-o pungă de plastic timp de 2-3 zile.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Puteți pregăti în siguranță această pâine frumoasă cu o zi înainte! Doar lăsați-l să se răcească bine la temperatura camerei și apoi păstrați-l până în ziua de Crăciun într-o pungă de plastic. Veți vedea că va fi suficient să-l încălziți câteva momente în cuptor pentru a face să pară proaspăt din cuptor!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Steaua de pâine umplută - rețetă de Crăciun - este un starter bogat în carbohidrați. Nu există multe proteine, iar lipidele sunt și mai rare. Aportul de energie, conferit în principal de carbohidrați, este relevant, dar nu deosebit de ridicat; colesterolul este scăzut, iar fibrele nu depășesc. 2. Porția medie corespunde aproximativ 40-50g (90-110kcal).
