Multe rețete necesită utilizarea laptelui condensat, un preparat pe bază de lapte și zahăr care trebuie gătit mult timp pentru a se evapora lichidele și a îngroșa amestecul. Astăzi aș dori să vă ofer versiunea fără lactoză, perfectă pentru cei intoleranți și pentru cei care urmează o „dietă vegană!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 129 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 300 ml lapte de soia
- Esență de vanilie
- 170 g sirop de agave
- 8 g de amidon de porumb
- 10 ml ulei de cocos
Materiale necesare
- Cratiță mică
- Cântarul cântărește mâncarea
- Bici
- Borcan
Pregătirea
- Într-o cratiță, colectați laptele de soia, adăugați o linguriță de amidon de porumb și amestecați bine.
- Se aduce la foc, se adaugă siropul de agave și se amestecă cu un tel. Se aromează cu esență de vanilie.
- Dacă doriți, îmbogățiți amestecul cu o lingură de ulei de cocos, un truc important pentru a face consistența și mai catifelată.
Stiai asta
Rețeta originală necesită prepararea laptelui cu zahăr glazur, aromă de vanilie și îngroșarea totul cu o linguriță de amidon.
În versiunea vegetală, vă propunem să folosiți sirop de agave: dacă doriți, puteți folosi zahăr întreg din trestie, dar, în acest caz, culoarea produsului finit va tinde să se rumenească.
Prezența amidonului ne permite să grăbim timpii de gătit pentru a îngroșa laptele mai repede.- Având grijă să nu lăsați laptele să iasă din cratiță, păstrați un fierbere ușoară, amestecând ocazional timp de aproximativ 15 minute.
- Când ați terminat, laptele condensat va apărea destul de gros: transferați produsul într-un borcan de sticlă și lăsați să se răcească complet. Pe măsură ce temperatura scade, laptele va lua o consistență și mai densă.
- Laptele condensat poate fi păstrat la frigider pentru câteva săptămâni. Pentru o conservare mai îndelungată, puteți urma metoda de pasteurizare a gemurilor (laptele condensat în fierbere trebuie turnat într-un borcan de sticlă sterilizat și închis imediat cu capacul cu șurub respectiv, până la etanșarea în vid. Laptele condensat pasteurizat poate fi păstrat timp de un an) .
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Culoarea pare evident diferită datorită prezenței laptelui de soia. Dacă îți place o culoare mai deschisă, poți înlocui laptele de soia cu lapte de cocos sau lapte de migdale: în acest fel vei oferi și laptelui condensat un postgust personalizat.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Laptele condensat vegan este o rețetă care face parte din preparatele de bază.
Are un aport energetic redus (în comparație cu produsul de origine animală), iar caloriile sunt asigurate în principal de carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași saturați și peptide cu valoare biologică medie - ridicată.
Colesterolul este absent, la fel ca și fibrele.
Laptele condensat fără lactoză și colesterol este un aliment care se pretează, în porții adecvate, majorității dietelor; nu are contraindicații majore, dar necesită o atenție mai mare la calcularea porției din dietă împotriva hipercolesterolemiei (datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate).
Este fără lactoză și fără gluten, motiv pentru care poate fi luat de către cei care nu tolerează zahărul din lapte și de celiaci.
Respectați atât filozofia vegetariană, cât și cea vegană.
Porția medie variază în funcție de rețeta în care este utilizată.
