PASSATELLI CU SOS DE CIUPERCI

Cartea de identitate a rețetei

184 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru passatelli

120 g (2 medii) de ouă
Coaja rasa de lamaie netratata
1 nucșoară rasă
Q.b. de piper
Q.b. de sare
30 g de făină albă de tip 00
75 g de parmezan
75 g pesmet

Pentru sos

30 ml de lapte
1 cățel de usturoi
Q.b. de piper
Q.b. de sare
50 ml vin alb sec
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 crenguta de patrunjel
250 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
20 g de parmezan

Materiale necesare

Fier pentru passatelli sau tocător de cartofi cu găuri largi
Castron
Cântarul cântărește mâncarea
Caserolă
Tigaie de gătit
Răzătoare
Lingura de lemn
Skimmer

Pregătirea

Curățați ciupercile, perându-le ușor pentru a îndepărta toate urmele de sol. Tăiați ciupercile în fâșii sau felii.
Se toarnă o picătură de ulei într-o cratiță, se aromează cu un cățel de usturoi, apoi se combină ciupercile. Deglazați cu vinul alb uscat, sare și piper după gust. Gatiti ciupercile timp de 15-20 de minute, sau pana cand sunt moi.

Stiai asta
Timpii de gătit depind de ciupercile folosite. De exemplu, șampanii durează 10 minute pentru a găti, în timp ce ciupercile de miere pot dura până la 40 de minute.

Între timp, pregătiți aluatul passatelli.Într-un castron, combinați parmezanul ras, pâinea rasă, făina albă, sarea, piperul, nucșoara și coaja de lămâie. Adăugați câte un ou pe rând și obțineți un solid și masa compactă. Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară până când este gata de utilizare.
Umpleți o cratiță cu multă apă și aduceți la fierbere. Sare ușoară.
Când fierbe apa, faceți passatelli.Adunați pastele în tocătorul de cartofi cu găuri mari și puneți apa deasupra cratiței. Zdrobiți pastele lăsând să cadă passatelli în apă. Pe măsură ce coboară în apă, cu un cuțit, tăiați passatelli la o lungime de 3-4 cm.
Gatiti passatelli-ul timp de aproximativ 2 minute, amestecand usor pentru a nu le sparge.
Scurgeți passatelli cu o lingură cu fante și combinați-le în tigaie cu sosul de ciuperci. Adăugați câteva linguri de lapte pentru a amesteca totul.

Stiai asta
În mod normal, pentru a amesteca pastele (passatelli, în acest caz) cu un sos de ciuperci, se folosește smântână. Pentru a evita depășirea caloriilor, am propus utilizarea laptelui!
Pentru a face pasatilele și mai gustoase, vă recomand să le gătiți în bulion de carne, în loc să le fierbeți în apă.

Opriți focul, terminați cu pătrunjel tocat și o grana rasă sau brânză parmezană. Serviți imediat.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Passatelli cu ciuperci sunt o rețetă parfumată de toamnă pentru a aduce ceva diferit la masă și a uimi mesele cu mâncăruri noi în fiecare zi! Bucura-te de masa ta!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Passatelli cu sos de ciuperci sunt un aliment care poate fi contextualizat printre primele feluri de mâncare.
Acestea aduc o cantitate nu prea mare de energie, furnizată mai ales de lipide, urmată de carbohidrați și în cele din urmă de proteine. Acizii grași sunt în principal nesaturați, carbohidrații și peptidele complexe au o valoare biologică ridicată și medie. Colesterolul este foarte prezent și fibrele sunt aproape suficiente.
Passatelli cu sos de ciuperci sunt potrivite pentru dieta subiecților supraponderali numai în porții mici; dimpotrivă, este mai bine să le evitați în caz de hipercolesterolemie. Nu sunt potrivite pentru nutriția vegană, intolerantă la lactoză și celiacă. Porția medie de Passatelli cu sos de ciuperci este de aproximativ 200g (365kcal).