Tot anul acesta am decis să sărbătoresc aniversarea eliberării Italiei cu un fel de mâncare tematică: pastele tricolore! Dacă credeți că ideea mea este să vă ofer clasica penne cu roșii, mozzarella și busuioc vă înșelați! fettuccine verzi cu rachetă, sos de roșii și sos de brânză. Un triumf de culori și gust care miroase a eliberare!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 123 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
Pentru paste
- 150 g făină albă de tip 00
- 150 g gri de grâu dur refolosit
- 120 g (2 medii) de ouă
- 100 g de rachetă
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
Pentru sos
- 130 g gorgonzola dulce
- Q.b. de ardei iute
- Q.b. de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 600 g de roșii cherry
- Aproximativ 50 ml de lapte
Materiale necesare
- Boluri de diferite dimensiuni
- Caserolă
- Placă de patiserie
- Film transparent
- Mașină de paste sau sucitor
- Cutite
- Baterie de imersie
- Linguri de lemn
- Sită
- Furculiţă
Pregătirea
- Pregătiți pastele verzi cu racheta. În paharul unui blender, combinați racheta și cele două ouă. Amestecă totul adăugând o lingură de ulei, până obții o cremă semi-groasă.
- Într-un castron, cernem făina albă și grișul de grâu dur refăcut. În centrul făinurilor, adăugați crema pentru rachete și frământați ingredientele cu mâinile până obțineți un aluat moale, dar nu lipicios. Dacă este necesar, adăugați mai mult griș.
- Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute pentru ca aluatul să se relaxeze.
- După o jumătate de oră, întindeți aluatul cu un sucitor sau cu ajutorul mașinii de rulat pastele la o grosime subțire.
- Apoi obțineți fettuccine, tagliatelle sau pappardelle, după gusturile dumneavoastră.
Idei alternative
Ca alternativă la lasagnetă, este posibil să folosiți aluatul pentru a obține diferite forme, cum ar fi, de exemplu: farfalle, strozzapreti sau orecchiette.- Pregătiți sosul de bază cu roșiile cherry. Tăiați roșiile cherry în felii și sotati-le într-o tigaie cu ulei, sare și ardei iute. Mențineți o flacără mare pentru a rumeni roșiile. Gatiti 3-4 minute. Se acoperă cu capacul și se lasă să se încălzească.
- Aduceți multă apă la fierbere și adăugați ușor sare. Scufundați pastele și gătiți timp de 1-2 minute sau până când este al dente. Timpii de gătit depind de grosimea cu care s-a întins aluatul.
- Între timp, încălziți ușor laptele și topiți gorgonzola (dulce sau condimentată) în el, amestecând des.
- Scurgeți pastele cu ajutorul unei furculițe și aruncați-le în sosul de roșii. Se lasă să se aromeze câteva minute.
- Aranjați sosul de brânză pe baza vasului de servire (ținând o lingură deoparte), apoi aranjați pastele verzi cu roșiile cherry în centru.Completează cu frunze de rachetă proaspete și câteva picături de sos de gorgonzola.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un fel de mâncare de acest fel este exact ceea ce este necesar pentru a ne aminti eliberarea Italiei de ocupația Germaniei naziste: un triumf al mirosurilor, culorii și prospețimii!
Și pentru a sărbători cu un desert, vă propun Torta Italia!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Pastele proaspete din ouă sunt un aliment care absoarbe puțină apă în timpul gătitului; totuși, în traducerea nutrițională laterală, nu se ia în considerare retenția de lichide, care ar trebui să reducă concentrația nutrițională a diferiților nutrienți.
Pasta Tricolore este un prim curs nu prea caloric, cu o prevalență energetică atribuibilă lipidelor, urmată de carbohidrați și în cele din urmă proteine. Acizii grași sunt în principal nesaturați, colesterolul este semnificativ și fibrele sunt bine prezente. Pasta Tricolore este un aliment care nu se pretează dietei celiacei, intoleranților la lactoză și veganului.
Porția medie este de aproximativ 300g (370kcal).
