Îți plac căpșunile? Având în vedere prognozele pentru o vară fierbinte, am decis să concentrez aroma unuia dintre fructele cele mai iubite de adulți și copii (inclusiv de mine!) Într-o înghețată.O înghețată foarte simplă, fără lapte și fără smântână, pentru a o aprecia pe deplin gustul căpșunilor!
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 94 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- Alimente curate: 500 g căpșuni
- 180 g zahăr
- 30 g de dextroză
- 2 g făină de roșcove
- 15 g de inulină
- Suc de lămâie netratat
- 250 ml apă
Materiale necesare
- Caserolă
- Producător de înghețată
- Blender de sticlă
- A tăia
- Cuţit
- Cântarul cântărește mâncarea
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii siropului. Într-o cratiță, combinați apa și aduceți la fierbere.Când apa fierbe, adăugați zahărul și dextroza, având grijă să amestecați pentru a facilita dizolvarea. Opriți focul și lăsați să se răcească complet, mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.
- Între timp. Spălați căpșunile, uscați-le și îndepărtați smocul și tulpina. Tăiați căpșunile în felii.
- Colectați căpșunile în paharul blenderului, adăugând sucul de la o jumătate de lămâie, inulina (opțional) și făina de semințe de roșcove. Amestecați amestecul adăugând siropul rece din frigider, până se obține un amestec neted și catifelat.
Stiai asta
Inulina este o fibră solubilă, nedigerabilă, care, în înghețată, este utilizată pentru a face masa mai cremoasă și mai spatulabilă, în același timp accentuându-i aroma. Mai mult, inulina ajută la scăderea punctului de îngheț al apei conținute în amestec. Este exploatat ca compensator de corp pentru a da structură amestecurilor de înghețată lipsite de solid total (de exemplu înghețate de fructe). Este utilizat în general în doze de 1-2%.
Deși nu este esențială, inulina este un ingredient capabil să îmbunătățească caracteristicile chimice și structurale ale compusului.- Se toarnă amestecul rece în aparatul de înghețată și se lasă să se amestece până când capătă o consistență groasă (20-40 de minute, în funcție de caracteristicile instrumentului).
Fără producător de înghețată
Inghetata se poate obtine si fara aparat de inghetat. În acest caz, este necesar să turnați amestecul pe o tavă cu margini joase, apoi să puneți în congelator cel puțin 4-5 ore: în această perioadă, este important să amestecați înghețata foarte des pentru a sparge cristalele de gheață , favorizand pe cat posibil cremozitatea inghetatei.- Puneți înghețata la congelator cel puțin câteva ore înainte de servire.
- Serviți înghețata de căpșuni în boluri, garnisind cu căpșuni sau smântână.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Prea mult zahăr spui? Nu, nu vă faceți griji: amestecul acestei înghețate „pe bază de apă” este perfect echilibrat. Vă reamintesc pe scurt că înghețatele fără lactate și fără ouă ar trebui să conțină o doză de zahăr variind de la 22 la 30%! Veți vedea că urmând dozele și sugestiile pe care vi le-am dat, veți obține un rezultat excelent!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Inghetata cu capsuni cu apa este un aliment care apartine grupului de deserturi lingura.
Are un aport mediu-mic de energie, asigurat în principal de carbohidrați simpli (zaharoză, dextroză și fructoză).
Lipidele și proteinele sunt marginale.
Nu conține colesterol și fibrele sunt prezente într-o cantitate medie (în acest sens, valoarea indicată în tabel nu ia în considerare inulina, care ar trebui să dubleze aportul total de fibre).
Această înghețată de căpșuni este un aliment care, luat cu măsură și ocazional, ar putea face parte, de asemenea, în dietă împotriva supraponderalității.
Nu are contraindicații pentru hipercolesterolemie Este mai puțin recomandat în cazul diabetului zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemiei.
Este tolerat de filosofia vegetariană și vegană. Nu conține lactoză și gluten, motiv pentru care poate fi inclus în dietă pentru intoleranțe asociate.
Porția medie corespunde aproximativ 90-110g (85-105kcal).
