FLAN DE SPARANGHEL - REȚETĂ PENTRU PAȘTI

Cartea de identitate a rețetei

85 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru flansuri

500 g de sparanghel verde
Dacă este necesar: aproximativ 50 ml de lapte
1 cățel de usturoi
1 crenguta de patrunjel
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 nucșoară rasă
Q.b. de piper
Q.b. de sare
125 g de ricotta proaspătă
30 g parmezan ras
180 g (3 medii) de ouă

A decora

120 g (3-4 medii) de ouă de prepeliță

Materiale necesare

Matrite din silicon
Curatator de legume
Caserolă
Baterie de imersie
Becker
Lingură sau lingură

Pregătirea

Curățați și curățați sparanghelul verde, îndepărtând capătul inferior tare și firos. Tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți mici și lăsați vârfurile întregi.

Cum se curăță sparanghelul?
După ce le-ați spălat cu atenție, sparanghelul poate fi curățat: așezați fiecare sparanghel pe tăbliță și, cu vârful legumelor îndreptate spre noi, treceți coaja de legume pe toată lungimea lor, începând de la centru spre bază.

Se toarnă câteva linguri de ulei într-o cratiță și se aromează cu un cățel de usturoi. Se toarnă tulpinile de sparanghel tăiate cubulețe în ulei, lăsând vârfurile deoparte. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe, adăugând o lingură de apă după gust. După 10 minute, se adaugă vârfurile de sparanghel și se fierbe încă 5 minute.
Opriți sparanghelul și lăsați-l să se răcească.
Îndepărtați vârfurile sparanghelului (care vor fi utilizate pentru decorare) și combinați tulpinile într-un pahar. Adăugați ricotta proaspătă, ouăle, parmezanul și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Adăugați pătrunjelul și amestecați totul pentru a obține o cremă. Dacă este necesar, adăugați puțin lapte și amestecați până se omogenizează și nu prea gros.

Stiai asta
Cei cărora nu le place sparanghelul pot urma rețeta și pot prepara flanele cu alte legume precum spanac, dovlecei (urmați rețeta pentru Flanul de dovlecei), vinete, ciuperci sau un amestec de legume.

Distribuiți crema de sparanghel în matrițe, până ajunge la ¾ din înălțime. Puteți folosi matrițe din silicon sau cupe din aluminiu: în acest din urmă caz, matrițele trebuie unse și presărate cu pesmet (posibil fără gluten pentru celiaci).
Pregătiți recipientul pentru baia de apă. Se toarnă un pahar sau două cu apă fierbinte într-o tigaie suficient de mare și așezați recipientele cu aluatul în ea: apa trebuie să atingă cel puțin jumătate din înălțimea recipientelor.
Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C și gătiți la bain-marie timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătește ouă de prepeliță fierte. Scufundați ouăle de prepeliță în apă, aduceți la fierbere și fierbeți ouăle timp de 3-4 minute (începând din momentul fierberii). Scoateți ouăle din cratiță și răciți-le în apă foarte rece. Scoateți ouăle.
Întoarceți matrițele și serviți cu ouă de prepeliță și grâu.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Văzând cât de frumos este acest flan de sparanghel? Cu toate acestea, vă recomand să le serviți imediat: flanele urăsc să aștepte și necesită să fie consumate imediat (altfel se prăbușesc!). Dacă ți-a plăcut ideea dar nu-ți place sparanghelul, poți, desigur, să schimbi legumele și să personalizezi flanșele după gustul tău.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Flanții de sparanghel nu sunt aperitive prea calorice, cu o prevalență a energiei suportate de lipide, urmate de proteine și, în cele din urmă, de carbohidrați. Acizii grași se distribuie aproape în mod egal între saturați și nesaturați, colesterolul este destul de abundent și fibrele apar în cantități medii.
Flanțele de sparanghel sunt potrivite pentru dieta subiecților supraponderali, dar nu și pentru cei care suferă de hipercolesterolemie, pot fi contextualizați în dieta pentru boala celiacă, dar nu și în cea împotriva intoleranței la lactoză. Se împrumută la dieta lacto-ovo vegetariană, dar nu și la cea vegană.
Porția medie este de aproximativ 100g (85kcal).