Astăzi vom aduce un omagiu bucătăriei italiene propunând unul dintre cele mai caracteristice simboluri ale sale într-o variantă la cuptor: roșia gratinată. Multe texte de gătit sugerează roșiile gratinate cu cantități exagerate de ulei pentru a le face gustoase. Ca un aragaz personal bun, vă voi arăta că va fi suficient să folosiți o cantitate mică de ulei (din cel bun) pentru a face o legumă simplă delicioasă și gustoasă.
Video cu rețeta
Cartea de identitate a rețetei
- 121 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 6 fileuri (aproximativ 30 g) de hamsii
- q.s. de sare
- 1 crenguta de patrunjel
- 300 g (3 mari) de roșii arămii
- q.s. de piper
- Aproximativ 70 g (5 linguri de grămadă) de pesmet
- 1 lingură de oregano
- 50 g de măsline verzi
- 2 linguri (50 g) de parmezan ras
- 1 cățel de usturoi
- q.s. de vin alb sec
Materiale necesare
- 1 cuțit ascuțit
- 1 săpător sau 1 linguriță
- 1 scândură pentru mâncare
- 1 castron mic pentru ulei și usturoi
- 1 vas de sticlă pentru coacere
- 1 castron pentru prepararea aluatului
- 1 lingură de lemn pentru amestecare și 1 din oțel
- 1 fel de mâncare pentru servire
Pregătirea
- Primul lucru de făcut este să preparați uleiul cu aromă de usturoi: cu un cuțit, tăiați un cățel de usturoi într-un castron mic și acoperiți cu ulei. În acest fel, uleiul este îmbogățit cu aromă și gust. Se lasă să se odihnească câteva minute.
Sfatul personalului bucătarului
Pentru cei cărora le plac aromele intense, usturoiul poate fi tocat și adăugat direct în ulei, care va fi folosit ulterior pentru a stropi roșiile și a completa umplutura.- Între timp, tăiați roșiile de pe coajă până la bază, după ce le-ați spălat și uscat cu grijă.
- Cu vârful cuțitului, tăiați pulpa de roșii, lăsând o margine de aproximativ 1 cm; prin urmare, scoateți semințele și pulpa și puneți-le într-un recipient. Operația poate fi facilitată cu săpatul sau cu o lingură simplă.
- Între timp, pregătiți umplutura. Într-un castron mic, tăiați o parte din pulpa de roșii îndepărtată anterior în bucăți mici; se adaugă pâinea rasă, parmezanul, măslinele tocate, pătrunjelul și oregano. Adăugați câteva linguri de ulei parfumat cu usturoi și vin alb, până când aluatul a ajuns la o consistență cremoasă.
- Aranjați roșiile lipsite de pulpă pe vasul de sticlă, condimentați cu sare și piper și presărați-le cu puțin ulei aromat cu usturoi.
- Umpleți roșiile cu câteva lingurițe de aluat.
- Deasupra fiecărei roșii umplute, aranjați o bucată de hamsie pentru ca mâncarea să fie gustoasă.
Vă rugăm să rețineți
În acest caz, fileurile de hamsii sunt așezate deasupra roșiilor. Cei care doresc o „roșie gratinată surpriză” pot ascunde hamsia sub umplutură, apoi o așează în bolul cu roșii înainte de a adăuga aluatul.- Stropiți cu câteva linguri de ulei de măsline extra virgin aromat.
- Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, timp de aproximativ 20-25 de minute, până când roșiile au format o crustă aurie plăcută.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Roșiile gratinate sunt un fel de mâncare rafinat și apetisant pentru carne și pește, sau un fel de mâncare ușor delicios. Aroma importantă a hamsiei se combină perfect cu cea mai delicată a măslinelor, conferind vasului o notă rustică caracteristică.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Roșiile gratinate cu hamsii sunt o garnitură destul de elaborată, care nu trebuie comparată cu alimentele din aceeași categorie, ci crude sau gătite într-un mod simplu. Roșiile gratinate cu hamsii aduc o cantitate considerabilă de lipide și proteine, o caracteristică, în general, fără legătură cu garniturile. Este indicat să nu consumați mai mult de 2 roșii gratinate cu hamsii odată pentru a conține aportul caloric total al mesei.
