- E401 ALGINAT DE SODIU
Alginatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului alginic (vezi E400), o polizaharidă naturală. De asemenea, are o funcție predominant de îngroșare și emulsifiere.
Alginatul de sodiu, precum și alte săruri, pot fi conținute în diverse produse alimentare: deserturi, sosuri pentru grătar, înghețate, amestecuri pentru prăjituri cu ricotta, budinci, brânză feliată pretratată etc.
În acest moment. la concentrațiile utilizate în mod normal, nu se cunosc efecte secundare negative cauzate de alginatul de sodiu, în timp ce, la doze mari, ar putea exista o scădere a absorbției intestinale a fierului și a altor minerale.
DOZA ADI: /
- E402 ALGINAT DE POTASIU (același) → utilizat în principal, pe lângă alimentele menționate mai sus, în produse cu un conținut scăzut de sodiu
- E403 ALGINAT DE AMONIU (același) → utilizat mai presus de toate, precum și în alimentele menționate mai sus, în băuturi răcoritoare, coloranți alimentari, glazuri etc.
- E404 ALGINAT DE CALCIU (același) → utilizat în principal, precum și în alimentele menționate mai sus, în înghețată și produse de panificație congelate.
.jpg)
