E162 SFECLA ROSIE sau BETANINA
Roșu de sfeclă roșie este o culoare roșu-violet de origine naturală extrasă din sfecla roșie (Beta vulgaris) prin stoarcerea sau extragerea cu apă din rădăcinile tăiate și îmbogățirea ulterioară a ingredientului activ.
Colorantul este alcătuit din diferiți pigmenți aparținând clasei betalainelor.
Vopseaua este compusă în principal din:
betaciani (roșu) din care betanina reprezintă 75-95%;
betaxantină (galben);
produse de degradare a betalainelor (de culoare maro deschis).
Lichidul de stoarcere include zaharuri, săruri și / sau proteine, precum și pigmenți colorați; aceștia din urmă sunt compuși prezenți în mod natural în sfecla roșie care pot fi eliminați prin concentrarea soluției.
Sfecla roșie „aditivă” sau betanina „poate fi prezentă în diverse produse de cofetărie, jeleuri de fructe, gumă de mestecat, sosuri și sosuri, înghețate ambalate și gheață.
Roșu de sfeclă roșie este inofensiv pentru sănătatea umană.
DOZA ADI: /
-feofitina-di-rame---e141-(ii)-sali-di-sodio-o-potassio-dei-complessi-della-clorofilla-con-rame.jpg)
