Ce este asta ?
Uleiul de germeni de grâu este extras din porțiunea „vie” a grâului, care ocupă aproximativ 2-4% din greutatea totală a semințelor.
Uleiul de germeni de grâu a fost testat și pentru alte aplicații, cum ar fi creșterea fluxului sanguin circulator și a timpului de reacție nervoasă (în cronometrie mentală); rezultatele au fost mai mult sau mai puțin neconcludente.
Uleiul de germeni de grâu se mândrește, de asemenea, cu o utilizare cosmetică destul de importantă; găsește aplicații în tratamentul dermatologic topic al vergeturilor, cheloidelor (cicatricilor), inflamației, pielii uscate și îmbătrânirii. Pentru mai multe informații despre utilizările cosmetologice ale „uleiului de germeni de grâu, citiți articol făcând clic aici.
Caracteristici nutriționale
Uleiul de germeni de grâu este considerat un adevărat aliment funcțional sau nutraceutic.
În primul rând, nu trebuie să confundăm uleiul cu germenul (sau embrionul) din care este extras.De fapt, germenul de grâu - care este considerat porțiunea vie a semințelor - are proprietăți chimice diferite în comparație cu produsul presare și separare. În special, germenii de grâu sunt bogate în componente solubile în apă și solubile în grăsimi, în timp ce numai acestea din urmă sunt prezente în ulei; prin urmare, diferențele substanțiale rezidă în principal în faptul că:
- Uleiul este un concentrat de molecule lipofile, motiv pentru care nivelurile de vitamine, acizi grași și steroli din plante sunt mult mai mari decât în întregul embrion
- În germeni există, de asemenea, multe vitamine solubile în apă (din grupa B și vitamina C), săruri minerale, enzime, peptide și fibre.
Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)
Calitățile nutritive ale uleiului de germeni de grâu sunt atribuite în principal bogăției in vit E și acizilor grași esențiali (polinesaturați), chiar dacă, pe ansamblu, aceștia din urmă ar putea fi găsiți cu ușurință și în alte produse naturale.
Uleiul de germeni de grâu poate contribui la îmbunătățirea profilului lipidic din sânge (colesterol și trigliceride), la menținerea tensiunii arteriale fiziologice și la optimizarea sistemului defensiv împotriva radicalilor liberi (vitamina E). Acest lucru are ca rezultat reducerea riscului cardiovascular și moderarea stresului oxidativ generalizat.
Porția medie de ulei de germeni de grâu este aceeași cu orice alt ulei de condimente; prin urmare, nu ar trebui să depășească 5-10g per aliment care trebuie condimentat.
Această limită este impusă de potențialul caloric al uleiului, care - dacă este luat în cantități excesive - poate favoriza depozitarea grăsimilor în organism. Prin urmare, deși uleiul de germeni de grâu acționează pozitiv asupra majorității complicațiilor legate de obezitate și sedentarism, acesta trebuie considerat un aliment potențial responsabil pentru acumularea de grăsime și consecințele negative legate de acesta.
Tipuri de grăsimi
Uleiul de germeni de grâu este foarte bogat în octacosanol, un acid gras alifatic saturat cu lanț lung, cunoscut și sub numele de n-octacosanol sau alcool octacosilic. Unii speculează că octacosanolul poate fi implicat în îmbunătățirea performanței sportive, dar eficacitatea sa nu a fost dovedită.
Unii acizi grași polinesaturați ai germenilor de grâu sunt de tip esențial (omega 6 și omega 3) și au o funcție marcată de scădere a colesterolului.
Uleiul de germeni de grâu oferă 133 mg / 100 g de Vitamina E, care este cel mai semnificativ nivel al oricărui aliment care nu a suferit nicio fortificație. De asemenea, trebuie amintit faptul că conținutul acestui nutrient, precum și cel al multor alții, variază în funcție de activitatea enzimatică a semințelor.De fapt, datorită încolțirii, embrionul tinde să se activeze singur, mărindu-și bagajul chimic aproape exponențial. , inclusiv vitamine., săruri minerale, alți antioxidanți etc.
Mai jos este un tabel rezumativ al acizilor grași conținuți în principal în uleiul de germeni de grâu.
Alte alimente - Uleiuri și grăsimi Unt de arahide Unt de cacao Unt Tărâțe Germeni de grâu Grăsimi animale Margarină Cremă de legume Uleiuri și grăsimi tropicale Uleiuri de prăjire Uleiuri vegetale Ulei de arahide Ulei de borage Ulei de rapiță Ulei de semințe de mac Ulei de semințe de dovleac Ulei de avocado Ulei de cânepă Ulei de șofrănel Ulei de nucă de cocos Cod ulei de ficat Ulei de germeni de grâu Ulei de in Ulei de macadamia Ulei de porumb Ulei de migdale Ulei de nucă Ulei de măsline Ulei de palmier pește Ulei de rapiță Ulei de orez Ulei de rodie Ulei de semințe Ulei de soia Ulei de semințe de struguri Ulei de măsline extravirgin semințe de susan și ulei de susan Untură de porc ALTE ARTICOLE ULEIURI ȘI GRASimi Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele secunde Pi acte Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete ușoare pentru diete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Proteine Rețete Rețete regionale Rețete vegane
