Iaurtul obișnuit și iaurtul grecesc sunt alimente consumate în întreaga lume, în special pentru micul dejun. Deși similare, au unele diferențe.
, zahărul natural al laptelui, în acid lactic folosind unele bacterii. Smântână, lapte de unt și chefir fac, de asemenea, parte din aceeași familie.
Iaurtul obișnuit și cel grecesc se fac cu aceleași ingrediente principale: lapte proaspăt, Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus. Cu toate acestea, felul în care sunt făcute diferențiază gustul și nutrienții lor.
(aproximativ 4,5). Odată răcit poate fi îmbogățit cu fructe sau alte ingrediente.Iaurtul simplu are de obicei o aromă ușor acidă, dar în general mai dulce decât iaurtul grecesc.
iaurt grecesc
Iaurtul grecesc se face prin eliminarea zerului și a altor lichide din iaurtul obișnuit.
Deoarece procesul de filtrare reduce volumul total, iaurtul grecesc necesită mult mai mult lapte decât iaurtul clasic pentru a produce aceeași cantitate.
În mod tradițional, iaurtul a fost filtrat în pungi de pânză până a ajuns la consistența dorită, în timp ce astăzi metodele moderne de producție folosesc centrifugele pentru a obține același efect.
Unele companii pot utiliza agenți de îngroșare sau alte ingrediente uscate, caz în care produsul final este denumit iaurt îmbogățit sau grecesc.
Deoarece majoritatea lichidului este îndepărtat, iaurtul grecesc este mult mai gros și are o aromă mult mai intensă decât iaurtul obișnuit.
de fiecare:Iaurt obișnuit Iaurt grecesc
Calorii 154 179
Carbohidrați 17g 10g
Zaharuri 17g 9g
Proteine 13g 24g
Grăsimi 4g 5g
Fotbal 34% Valoare zilnică 22% DV
Sodiu 7% DV 4% DV
Ambele iaurturi sunt, de asemenea, o sursă excelentă de magneziu, vitamina B12 și iod.
și proteine.Probioticele sunt bacterii prietenoase care se găsesc în alimentele fermentate precum iaurtul și ajută la sănătatea digestivă prin echilibrarea microbiomului intestinal și reducerea riscului de inflamație și alte boli.
Mai multe studii sugerează că un microbiom intestinal echilibrat poate stimula și modula sistemul imunitar și proteja împotriva alergiilor, a constipației, a depresiei și a diabetului de tip 2.
Poate fi potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză
Persoanele cu intoleranță la lactoză pot mânca, în unele cazuri, iaurt, deoarece probioticele sale susțin digestia lactozei. În special, conținutul natural mai scăzut de lactoză din iaurtul grecesc face ca acest tip să fie deosebit de potrivit pentru persoanele cu această afecțiune.
Poate proteja sănătatea inimii
Aportul de produse lactate fermentate este asociat cu mai puțină acumulare de placă și rigiditate în artere și, prin urmare, cu factori de risc scăzuți pentru boli de inimă, inclusiv hipertensiune și colesterol.
Un studiu efectuat pe 73.882 de adulți cu hipertensiune arterială a constatat că consumul a 2 sau mai multe porții de iaurt pe săptămână a scăzut șansa de accident vascular cerebral cu 21% la bărbați și 17% la femei.
Probioticele pot ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol prin inhibarea anumitor enzime.
Un studiu realizat pe 60 de persoane cu diabet zaharat de tip 2 a arătat că aportul zilnic de 1300 de grame de iaurt cu probiotice scade nivelul colesterolului total și LDL (rău) cu 4,5% și respectiv 7,5%, comparativ cu nu îl consumă.
Vă poate ajuta să slăbiți
Obiceiul de a mânca iaurt poate fi, de asemenea, legat de o reducere a greutății corporale.
Probioticele sale cresc proporția de bacterii sănătoase din intestin, care pot contribui la gestionarea greutății, distribuția grăsimilor și metabolismul zahărului și al grăsimilor.
În plus, atât iaurtul obișnuit, cât și cel grecesc sunt surse excelente de proteine, al căror aport ridicat duce la o senzație prelungită de sațietate, care poate reduce aportul de calorii.
sau muesli, utilizarea lor în rețete este totuși diferită.Datorită aromei sale intense, iaurtul grecesc este un ingredient obișnuit în sosuri precum tzatziki, o bază a bucătăriei grecești. În plus, poate fi folosit ca înlocuitor pentru maioneză sau smântână în majoritatea rețetelor, deși se poate coagula la temperaturi ridicate. Textura sa îl face, de asemenea, excelent pentru coacere, mai ales dacă doriți o consistență groasă.
În schimb, iaurtul simplu este utilizat în mod obișnuit în pansamente.
Există, de asemenea, iaurt înghețat.
