Generalitate
Dieta Atkins, după ce a câștigat multe aprecieri și critici în Statele Unite, a aterizat recent și în Europa și Italia, unde a provocat agitație. Este practic o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care își propune să satisfacă cererile de energie în principal prin grăsimi și proteine.
Dieta Atkins propune, de exemplu, să începeți ziua cu ouă prăjite și slănină, să mâncați o bucată de brânză la jumătatea dimineții și o friptură drăguță cu legume la prânz.
Prin urmare, este o adevărată tragedie pentru iubitorii dietei mediteraneene și pentru cei cărora, așa cum vom vedea în câteva rânduri, le pasă de sănătatea lor.
Dieta Atkins
De ce funcționează?
Similar în multe privințe cu dieta metabolică, dieta Atkins își propune să mențină constant nivelul insulinei, transformând corpul într-o adevărată mașină de „ardere a grăsimilor”.
Prin limitarea severă a aportului de carbohidrați, această dietă obligă organismul să utilizeze lipide și proteine ca sursă de energie alternativă. O astfel de strategie dietetică promovează pierderea rapidă în greutate, deoarece:
- sentimentul de sațietate crește odată cu reducerea spontană a ingestiei alimentare
- crește cheltuielile energetice zilnice (datorită „aportului ridicat de proteine)
- stimulează producția de hormoni anabolici care, combinată cu o „activitate fizică puternică (de ex. culturism), promovează„ creșterea masei musculare și, în consecință, crește rata metabolică bazală
Etapele dietei
Dieta Atkins constă din patru faze distincte.
Faza de inducție
Prima perioadă se numește INDUCȚIE și trebuie urmată cel puțin două săptămâni.În această primă fază dieta impune o limitare puternică a aportului de carbohidrați, care nu trebuie să depășească 20 de grame pe zi (rețineți că în 100 de grame de paste există aproximativ 75 de grame de carbohidrați). De aceea, trebuie evitate toate alimentele bogate în carbohidrați, atât simple, cât și complexe (orez, paste și cereale în general, dulciuri, gustări, cartofi, băuturi cu zahăr, gemuri, majoritatea fructelor și chiar diverse legume). Pe de altă parte, fripturile, peștele, brânzeturile, ouăle, legumele cu un indice glicemic scăzut și diverse condimente pot fi consumate fără restricții speciale (ar trebui evitate doar grăsimile hidrogenate prezente în margarine).
Conform dietei Atkins, această primă fază este folosită pentru a obișnui organismul să ardă mai eficient grăsimile și să stabilizeze zahărul din sânge.
Continuarea pierderii în greutate
În această a doua fază, dieta Atkins prevede o ușoară creștere a aportului de carbohidrați. În special, proporția de carbohidrați prezenți în dietă trebuie crescută cu 5 grame pe zi, până la atingerea nivelului critic de carbohidrați necesar pentru pierderea în greutate. ".
Pentru a înțelege când să opriți creșterea aportului de carbohidrați, este important să țineți acul sub echilibru. Când pierderea în greutate se oprește, dieta Atkins vă sfătuiește să vă întoarceți, scăzând aportul de carbohidrați cu 5 grame pe zi, până când ajungeți la un nivel moderat. scădere în greutate (între 400 și 1400 de grame pe săptămână).
Acest nivel variază de la persoană la persoană și, în orice caz, mult mai mic decât ceea ce suntem obișnuiți să luăm cu dieta tradițională mediteraneană (aproximativ 250 de grame de carbohidrați pe zi).
Creșterile mici de carbohidrați (celebrele 5 g pe zi) trebuie satisfăcute prin creșterea ușoară a aportului de legume, fructe neîndulcite și uscate.Chiar și în această a doua fază, dieta Atkins interzice absolut pastele, pâinea, cerealele, dulciurile și derivații.
Pre-întreținere
Când sunteți aproape de a ajunge la greutatea ideală sau dorită, intrați în a treia fază. În acest timp, dieta Atkins recomandă creșterea aportului de carbohidrați cu 10 grame pe săptămână. Scopul acestei a treia faze este de a reduce pierderea în greutate la cel mult 500 de grame pe săptămână, pregătind corpul pentru a patra și ultima fază a pierderii în greutate. întreținere.
întreținere
În acest moment, subiectul a învățat acum să-și cunoască propriul corp și, datorită fazei anterioare de experimentare, este conștient de cantitatea de carbohidrați necesară pentru a-și menține greutatea corporală într-un anumit interval de normalitate. Chiar și în această fază, majoritatea oamenilor sunt forțați să-și limiteze aportul de carbohidrați între 60 și 90 de grame pe zi. Această constrângere face ca dieta Atkins să nu fie compatibilă cu obiceiurile alimentare mediteraneene normale.
Suplimentele propuse
Conștienți de aportul redus de fibre, vitamine și minerale rezultat din consumul redus de cereale și unele tipuri de fructe, susținătorii dietei Atkins recomandă suplimentarea meniului cu multivitamine, antioxidanți și tărâțe
Pericolele dietei Atkins
Glucidele sunt esențiale pentru organism, care are nevoie de cel puțin 120 de grame de glucoză în fiecare zi pentru a asigura buna funcționare a sistemului nervos central.
Respectând canoanele dietei Atkins, rezervele de carbohidrați ale organismului sunt epuizate după câteva zile. Prin arderea grăsimilor în primul rând, corpul nostru este forțat să producă corpuri cetonice, dată fiind incapacitatea creierului de a utiliza grăsimile în scopuri energetice.
Aceste substanțe (vezi dieta ketogenică) scad pH-ul sângelui (fac sângele mai acid) și sunt responsabile de simptome precum greață, cefalee, oboseală și, în cazuri extreme, comă.
Alte posibile efecte secundare atribuite dietei Atkins includ constipație, osteoporoză (un aport ridicat de proteine crește eliminarea calciului în urină *), insomnie, hipercolesterolemie, cancer de colon și boli cardiovasculare (satisfacerea cerințelor energetice ale organismului recurgând la cantități mari de grăsimea animală crește nivelul colesterolului).
* totuși, trebuie remarcat faptul că efectul dăunător potențial asupra sănătății oaselor este probabil compensat, dacă nu chiar inversat, de absorbția crescută a calciului la nivelul intestinului și de stimulul asupra sintezei IGF-1 indusă de dietele bogate în proteine.
Atkins sau nu Atkins
Dieta Atkins pune stres inutil organismului, deoarece aceleași efecte pozitive în ceea ce privește pierderea în greutate pot fi obținute și în cazul dietelor mai sănătoase. Vezi: Sfaturi alimentare.
Continuați: Exemplu de dietă Atkins »
