Atenţie!
Termenul "lapte de", dacă se referă la orice produs care nu este constituit din secreție mamară, trebuie considerat impropriu din punct de vedere conceptual.
Orice posibilă referință din text are ca unic scop adaptarea la terminologia cu care cel mai frecvent (în termeni colocviali) se referă la astfel de produse; prin urmare, nu se opune cadrului legislativ actual.
Introducere
Laptele de orez este o băutură cu aspect similar laptelui de vacă, obținută industrial prin macerarea boabelor cerealelor omonime într-un bulion de apă, apoi adăugând enzime și presând totul;
Proprietățile laptelui de orez
Principalul avantaj al laptelui de orez este absența lactozei, ceea ce îl face potrivit și pentru dieta persoanelor intolerante la acest zahăr; în plus, lipsește proteinele din laptele de vacă, la care unii subiecți, inclusiv sugari, dezvoltă hipersensibilitate. Cu toate acestea, formulele pentru sugari constau din hidrolizați de orez, adică produse în care fracțiunea proteică a alimentelor este redusă la molecule mai simple pentru a reduce în continuare potențialul său antigenic, adică capacitatea de a declanșa reacții alergice.
Din păcate, pe lângă lactoză, în laptele de orez există absența sau, în orice caz, deficiența, a unor substanțe nutritive prețioase conținute în laptele de vacă. De exemplu, vitamina B12 și vitamina D lipsesc, în timp ce concentrațiile de calciu sunt semnificativ mai mici, precum și conținutul de proteine și valoarea sa biologică. Nu este surprinzător că formulele pentru sugari sunt profund adaptate pentru a se potrivi compoziției laptelui matern; de exemplu, se are în vedere adăugarea de taurină, carnitină și aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina.
În laptele de orez există o mulțime de zaharuri simple derivate din hidroliza spontană a amidonului, care, împreună cu celelalte caracteristici, îl fac o băutură energizantă ușor de digerat. Fracția lipidică este de fapt modestă și, spre deosebire de laptele de vacă, nu conține colesterol, este foarte săracă în grăsimi saturate și bogată în acizi grași polinesaturați.
Laptele de orez: indicații potențiale
Stil alimentar veganIntoleranță la lactoză
Alergie la proteinele din lapte
Alergie la proteinele din soia
Trebuie să moderați aportul alimentar de acizi grași saturați și colesterol
Dietele cu conținut scăzut de proteine (de exemplu, pentru probleme renale)
Laptele de orez: contraindicații potențiale
Laptele de orez poate fi contraindicat în prezența diabetului sau a toleranței afectate la carbohidrați. De fapt, conține cantități importante de zaharuri simple, digerate și absorbite rapid în intestin, cu o creștere a zahărului din sânge. Din același motiv, laptele de orez ar trebui consumat cu moderare de către persoanele obeze sau supraponderale. În cele din urmă, trebuie amintit că laptele de orez nebogățit are un conținut scăzut de calciu, vitaminele A, D și B12 și proteine, toți nutrienți importanți pentru creșterea copiilor, dar și în timpul sarcinii, alăptării și bătrâneții.Gustul plăcut al laptelui de orez (dat de bogăția în zaharuri simple), împreună cu alergenicitatea scăzută, absența colesterolului, glutenului și a acizilor grași saturați, impactul mai mic asupra mediului și originea vegetală atât de dragă veganilor, provoacă produsul un succes comercial moderat.
Consumatorul ar trebui să aleagă produse obținute din orez brun, de preferință din agricultura ecologică și îmbogățite cu substanțe nutritive precum calciu, vitamina D și vitamina B12. În aceste zile, trebuie să luăm în considerare și problema costului cu siguranță deloc neglijabil al băuturii, care afectează bugetul familiei, dar care poate fi ocolită prin producerea de lapte de orez acasă. Rețetele în acest sens sunt numeroase, dar toate se bazează pe utilizarea orezului (de preferință integral), apă și uneori amidon, sare de mare și vanilie. Cele mai simple rețete implică prepararea orezului aproximativ o oră în două părți. Apă (o cană) de orez in doua cani de apa); flacăra va fi destul de vie până la fierbere, după care va fi menținută la valori minime. Conținutul oalei va fi apoi lăsat să se odihnească în aceleași condiții, sub un capac, timp de aproximativ o oră, fără a se amesteca. Gătirea se va finaliza atunci când orezul a absorbit toată apa, în acest moment este suficient să luați o mână (patru linguri de orez) și să o așezați într-un blender împreună cu un litru de apă; înainte de consum, laptele de orez astfel obținut va fi evident filtrat cu o sită sau mai bine cu tifon. La discreția consumatorului, rămâne adăugarea de arome precum vanilie, scorțișoară, cacao și sare de mare în laptele de orez.
Lapte de orez de casă - Rețete video Alice
Lapte de orez de casă - Rețetă video
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
