Acest lucru se datorează în mod fundamental excluderii unor întregi grupuri de alimente care, în dieta omului - un animal omnivor - îndeplinesc funcții foarte greu de înlocuit. Cu siguranță nu este o coincidență că carne, produse din pește și ouă pe de o parte, și lapte și derivate pe de altă parte, acestea sunt colectate sub ceea ce sunt definite ca grupul fundamental de alimente I ° și II °.
Mai jos vom încerca să înțelegem în primul rând elementele de bază ale dietei vegane, informațiile generale despre vitamina B12, riscurile imputabile unui eventual deficit și, în cele din urmă, cum să prevenim sau să tratăm deficiența cronică a acestui nutrient foarte important.
aparținând regnului plantelor (Plantae), bacteriilor (Bacteriilor) și ciupercilor (Ciupercilor).
Nu include nicio parte a organismului animal (carne, organe etc.), ouă, secreții de tot felul și derivați (lapte și produse lactate, miere, lăptișor de matcă, propolis etc.). În afară de mamifere, este evident exclude, de asemenea, păsările, peștii, crustaceii, moluștele, insectele și arahnidele - să nu uităm că în alte părți ale lumii se obișnuiește și consumul acestor creaturi.
De asemenea, elimină medicamentele, suplimentele și produsele cosmetice obținute prin testarea pe animale sau care conțin ingrediente care nu sunt permise - inclusiv excipienți - îmbrăcăminte pe bază de lână și mătase și legume cultivate folosind îngrășăminte de origine animală (făină, sânge, coarne și oase carne de vită, pește masă etc.).
din grupa B.Rolurile biologice ale cobalaminei sunt:
- promovarea transferului unui ion H (hidrogen) între doi atomi C (carbon) vecini și ai aceleiași molecule;
- reducerea ribonucleotidelor la dezoxiribonucleotice;
- transferul unei grupări metil în aceeași moleculă.
În „organismul mamifer, acest lucru se traduce prin funcții foarte importante:
- sinteza metioninei din homocisteină;
- izomerizarea metilmalonilCoA în SuccinilCoA.
În cele din urmă, la om, vitamina B12 este esențială pentru diferite procese metabolice, cu o mare implicare în:
- Sinteza ADN-ului;
- metabolismul acizilor grași;
- sinteza aminoacizilor.
În cele din urmă, țesuturile nervoase și eritrocitele (globulele roșii) par să aibă o nevoie mai mare de cobalamină.
Acesta este motivul pentru care cobalamina este considerată un nutrient vital pentru dezvoltarea corectă a sistemului nervos central (SNC) al embrionului-făt și pentru procesul de eritropoieză (formarea elementelor celulare roșii ale sângelui).
