Carpaccio de ton

În standul de pește al magazinului meu preferat am fost uimit de o friptură de ton frumoasă, cu o culoare strălucitoare și un aspect îmbietor. Așa că i-am cerut vânzătorului să-l taie în felii subțiri subțiri Ideea mea pentru diseară? Un carpaccio de ton parfumat. Cum să pregătesc .

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 146 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru Carpaccio

  • 200 g felii subțiri de ton proaspăt
  • 50 g de rachetă
  • 20 g semințe de susan

  Pentru marinată

  • Q.b. de fenicul
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 lingura de piper roz
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Zeama și coaja netratată de lămâie
  • Suc de lămâie și coajă
  • 1 vârf de sare

  Materiale necesare

  • Platou
  • Strecurătoare
  • Tigaie de gătit
  • Tocător
  • Cuţit
  • Răzuitor de lămâie sau rând

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Pentru a pregăti această rețetă folosim pește crud. În acest caz, am cumpărat tonul decongelat, deci deja răcit termic. Cei care cumpără ton proaspăt, pe de altă parte, vor trebui să-l răcească acasă pentru a-l gusta în siguranță microbiologică totală: în astfel de circumstanțe, tonul trebuie lăsat în congelator la -30 ° C timp de 12 ore sau la -18 ° C timp de 96 de ore. După aceea, peștele va trebui să fie dezghețat încet în frigider înainte de a fi consumat.

  1. Spălați bine lămâia și lămâia. Radeți coaja și stoarceți sucul.
  2. Aranjați feliile de ton pe o farfurie, turnați lămâia și sucul de lămâie. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline extravirgin delicat. Aromați cu coajă de citrice, boabe de piper roz, cimbru și fenicul. Sarat la gust.
  3. Se acoperă cu o foaie de folie alimentară și se lasă la macerat o oră.
  4. Acum scoateți tonul din macerare și compuneți vasul. Pe fundul farfuriei, puneți câteva frunze de rachetă și condimentați cu o picătură de ulei, suc de lămâie și un vârf de sare.
  5. Apoi așezați carpaccio de ton deasupra rachetei, condimentând cu una sau două linguri de marinată.
  6. Prajiti semintele de susan si presarati-le peste carpaccio de ton.
  7. Se ornează cu coajă de lămâie și ierburi aromate. Serviți imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Carpaccio de ton este un fel de mâncare proaspăt, perfect pentru vară, pentru a fi servit ca aperitiv sau fel de mâncare principal rafinat, foarte bogat în omega 3. Caloriile sunt foarte limitate, gustul este copleșitor și toți oaspeții care iubesc peștele vor aprecia!
  Și nu ratați rețeta de tartare de ton!

  O altă modalitate delicioasă de a savura această mâncare este de a face o salată de fasole roșie și ton

  .

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! Pentru estimarea valorilor nutriționale, s-a decis să se ia în considerare doar o lingură de ulei EVO „efectiv” în loc de două, deoarece cea mai mare parte a grăsimii (precum și a restului marinadei) este drenată.
  Carpaccio de ton este un fel de mâncare pe bază de pește care poate servi ca aperitiv sau fel de mâncare. Aportul de energie nu este cel mai mare și este asigurat în esență de lipide (cu o descompunere bună a acizilor grași) și proteine ​​(cu o valoare biologică ridicată) .Colesterolul nu este excesiv, dar și fibrele sunt rare.
  Carpaccio de ton este un fel de mâncare care se pretează oricărei diete, în special celor cu conținut scăzut de calorii (pentru obezitate) și cele pentru dislipidemii (datorită conținutului ridicat de omega 3 și omega 9). Atenție în timpul sarcinii (pește crud și mercur).
  Porția medie este de aproximativ 100-250g (145-365kcal).