Gândiți-vă la ceva care vă pune într-o dispoziție bună: cu siguranță vă va atrage un zâmbet pe față. Aceasta este tocmai intenția mea: să-ți fac fața să strălucească cu ceva atât de bun încât îți va pune un zâmbet pe față. Și nu întâmplător rețeta zilei poartă numele de Sorrisi al Forno! Le propun în varianta 100% vegană.
Cartea de identitate a rețetei
- 181 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste
- 1 vârf de sare
- 20 ml ulei de măsline extravirgin
- 40 g de amidon de porumb
- 80 g făină integrală
- 1 nucșoară rasă
- 200 ml lapte de soia
Pentru acoperire
- 1 linguriță de boia dulce
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 100 ml lapte de soia
- 100 g făină de porumb galbenă
Pentru umplutură
- 120 g de tofu
- 50 g de măsline verzi
- 20 g sos sau sos de roșii
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
Materiale necesare
- Vergea
- Caserolă
- Cântarul cântărește mâncarea
- Furculiţă
- Boluri de diferite dimensiuni
- Hârtie de copt
- Coppapasta cu diametrul de 12 cm
Pregătirea
- Într-o cratiță, se toarnă băutura de soia, uleiul de măsline extravirgin, nucșoara și sarea: se aduce la fierbere.
- Scoateți tigaia de pe foc și turnați făina integrală amestecată cu amidonul de porumb, dintr-o singură dată. Se amestecă energic pentru a evita cocoloașe: se va forma o bilă compactă. Mutați cratița din nou pe foc și amestecați până când se formează o peliculă vizibilă pe fundul cratiței (aceasta durează câteva minute).
Stiai asta
Rețeta pentru zâmbetele clasice implică utilizarea untului, făinii albe și laptelui de vacă; în această rețetă, am înlocuit aceste ingrediente cu ulei, făină integrală de grâu și amidon de porumb și băutură din soia. Pot fi folosite și alte tipuri de băuturi vegetale.- În acest moment, turnați amestecul într-un castron, înfășurați cu folie alimentară și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute (pentru a accelera procesul, puteți lăsa amestecul să se odihnească în frigider).
- Modelați aluatul cu mâinile și întindeți-l între două foi de hârtie de copt, folosind un sucitor: va trebui să obțineți o foaie destul de subțire. Dacă este necesar, presărați aluatul cu puțină făină pentru a facilita extragerea.
- Cu un tăietor rotund pentru biscuiți cu un diametru de 12 cm, tăiați multe discuri, având grijă să udați matrița cu puțină apă înainte de a tăia aluatul. Decupajele pot fi ușor frământate și realizate discuri noi.
- Pregătiți umplutura: amestecați tofu și amestecați-l cu sare, piper și măsline tăiate în rondele.
- Umpleți fiecare disc cu o linguriță de amestec de măsline, adăugând sos de roșii după gust. Închideți fiecare disc în jumătate, pentru a forma jumătăți de lună (zâmbete). Sigilați marginile fiecărei semilune exercitând o presiune ușoară cu colțurile furcii.
Câteva idei alternative
Ca alternativă la tofu și crema de măsline, zâmbetele pot fi umplute cu beșamel vegetal, spanac și ricotta de soia, ciuperci și ragu de legume.- În acest moment, continuați cu o prăjire foarte simplă. Scufundați fiecare zâmbet în băutura de soia, sărată anterior și aromată cu boia și piper. Apoi treceți făina de porumb tip fioretto: repetați pâinea prin scufundarea în laptele de soia și presărarea cu făină de mămăligă.
- Aranjați zâmbetele panificate pe tava de copt, stropiți cu puțin ulei, adăugați un vârf de sare și coaceți la 180 ° C timp de 15 minute, sau până se rumenesc.
- Pentru o versiune mai delicioasă, acestea pot fi prăjite în ulei.
- Serviți zâmbetele cu o salată proaspătă sau cu o parte de ciuperci sotate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Zâmbetele la cuptor sunt foarte ușoare: un al doilea fel de mâncare care va pune un zâmbet chiar și pe cele mai înfricoșătoare fețe! Vă spun un secret: încercați-le și deserturi, poate umplute cu gem de casă sau cremă de alune vegane!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Zâmbetele vegane sunt alimente care aparțin grupului de aperitive.
Acestea au un conținut semnificativ de energie, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași și peptide polinesaturați (mononesaturați) și peptide cu valoare biologică medie-mare (datorită combinației proteinelor tofu - soia - și a celor din făina integrală de grâu).
Aportul de fibre este destul de ridicat, iar colesterolul este absent.
Acestea nu conțin lactoză, dar sunt prezente gluten și, deși în concentrație limitată, histamină.
Cel al zâmbetelor ușoare fără ouă este o rețetă care se pretează la majoritatea dietelor. Nu are implicații negative în terapia dietetică împotriva supraponderalității și a patologiilor metabolice, atâta timp cât porțiunile sunt adecvate.
Trebuie evitat în caz de boală celiacă și intoleranță severă la histamină.
Pe de altă parte, nu are contraindicații pentru intoleranța la gluten.
Este potrivit pentru filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie de zâmbete vegane este de 100-150 g (aproximativ 180-270 kcal).
