macarons

Ai poftă de dulciuri franceze? Nu trebuie neapărat să zburăm în Franța pentru a le gusta! De fapt, astăzi vom amesteca albuș de ou, migdale și zahăr dând viață celebrelor macarons, produse de patiserie irezistibile care sunt atât de la modă în această perioadă. Este un fel de bezea, în general colorată și mai elaborată decât originalul, apoi umplută cu cremă de ganache sau cu altă cremă la alegere. Să vedem cum sunt preparate macarons.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 365 KCal Calorii pe portie

• Ingrediants

  Pentru aproximativ 100 de macarons (50 de dulciuri)

  • 25ml de apă
  • Aproximativ 80 g (2 medii) de albus de ou
  • Câteva picături de colorant roșu-albastru
  • 90 g migdale
  • 85 g zahăr
  • 100 g zahăr pudră

  Pentru umplere (opțional)

  • Aproximativ 200 g de ganache de ciocolată

  Materiale necesare

  • Bate electrică
  • Cratiță mică
  • Termometru
  • Spatula
  • Sac à poche
  • Mixer

  Pregătirea

  1. Tocam migdalele cu zaharul glazura pana se formeaza o pudra foarte fina. Amestecă jumătate din albușuri cu amestecul de migdale și zahăr, până obții o pastă.
  2. Bateți albușurile rămase până se înțepenesc cu 15 g zahăr granulat.
  3. Între timp, încălziți restul de 70 g zahăr granulat cu apă și gătiți până ajunge la 112-118 ° C.
  4. Continuând să bateți albușurile, turnați zahărul foarte fierbinte timp de cel puțin 8-10 minute: va trebui să obțineți un amestec foarte strălucitor și ferm.
  5. Incorporeaza bezeaua in amestecul de migdale, amestecand usor si de jos in sus.
  6. Împărțiți aluatul în două boluri: adăugați o picătură de colorant albastru într-o parte a aluatului și o picătură de colorant roșu în cealaltă.
  7. Se toarnă amestecul într-o pungă de patiserie cu o gură netedă.
  8. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament. Cu punga de patiserie formează mici smocuri de aluat, având grijă să lași un spațiu între unul și altul.

  Stiai asta
  Spre deosebire de multe rețete, macaroanele pe care le-am propus nu necesită odihnă înainte de gătit: sunt de fapt gata să fie gătite la cuptor!

  9. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C: coaceți plăcile 1 minut la 200 ° C. Fără a deschide ușa cuptorului, reduceți temperatura la 180 ° C și gătiți timp de 2 minute. Terminați gătitul la 150 ° C timp de 5 minute.
  10. Opriți cuptorul și lăsați macaroanele să se odihnească timp de 2 minute înainte de a le scoate.
  11. Scoateți farfuriile din cuptor și lăsați-le să se răcească complet înainte de a îndepărta macaroanele de pe hârtia pergament.
  12. Umpleți dulciurile cu o ganache de ciocolată.

  Ideea potrivită
  În acest caz, am umplut macarons cu o ganache de ciocolată neagră. Cu toate acestea, pot fi umplute și cu alune, fistic, lămâie, cremă de fructe etc.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Iată-le mini creațiile noastre franceze! Îmi dau seama că pregătirea macarons nu este atât de imediată, iar rețeta durează și ceva timp, dar ce zici de rezultat? Efortul a meritat!
  Încercați și macarons vegani: o adevărată revoluție în bucătărie!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Macarons sunt dulciuri foarte calorice, deoarece sunt bogate în carbohidrați și grăsimi simple (un aport bun de fibre care provin din migdale). Din acest motiv, macarons nu sunt potrivite pentru dieta subiectului supraponderal și a diabetului de tip 2. sănătos, porția medie de Macarons are aproximativ 30-40g (110-150kcal).