CROISSANTE DIN ALUAT DE PâINE UMPLUTE

Cartea de identitate a rețetei

252 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru 16 cornuri

800 g aluat de pâine
30 g semințe de susan
100 g șuncă gătită
50 g de brânză Fontina
100 g brânză tartinabilă
Câteva frunze blânde de salată
80 g de ton în ulei scurs

Materiale necesare

Castron
Film transparent
Roată pentru tăiat paste sau cuțit cu lamă lungă
Hârtie de copt
Tavă de copt

Pregătirea

În primul rând, pregătiți aluatul de pâine.

Cum pregătiți aluatul de pâine?
Într-un castron, se cerne 500g de făină Manitoba. Faceți o canelură în centru, apoi adăugați 2 g de drojdie de bere uscată sau 6 g de drojdie de bere proaspătă, o linguriță de zahăr și aproximativ 280 ml de apă caldă: amestecați rapid lăsând făina la margini. Lăsați să crească timp de 20 de minute într-un mediu cald până când dospul pare umflat și moale.
În acest moment, adăugați 50 ml de ulei de măsline extravirgin: amestecați ingredientele, adăugând în final sarea dizolvată în puțină apă caldă. Lucrați aluatul cu mâinile pentru o lungă perioadă de timp, bătându-l pe suprafața de lucru pentru a încuraja formarea glutenului. Se lasă să crească din nou timp de 3 ore sau până când aluatul și-a triplat volumul.

Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți prima parte a aluatului cu un sucitor pentru a obține un dreptunghi regulat. Tăiați dreptunghiul în benzi de aproximativ 10 cm lățime. Tăiați fiecare bandă în diagonală pentru a obține triunghiuri.
Pe baza fiecărui triunghi, așezați o felie de șuncă gătită și o felie de brânză. Înfășurați triunghiul începând de la bază spre vârf pentru a obține forma unui croissant. Procedați în acest fel și cu celelalte bucăți de aluat.
Întindeți cealaltă jumătate a aluatului cu un sucitor pentru a obține același număr de triunghiuri. Rulați fiecare triunghi lăsându-l gol: aceste cornuri se vor umple mai târziu.
Aranjați cornurile pe două farfurii tapetate cu hârtie de copt, având grijă să lăsați puțin spațiu între ele.
Periați suprafața fiecărui sandviș cu apă plată, apoi presărați semințe de susan.
Se lasă să crească într-un mediu cald până când cornurile apar umflate și moi (aproximativ 1 oră).
După timpul necesar, coaceți brichele sărate la 200 ° C (modul: static) timp de aproximativ 20 de minute.
Lasă-l să se răcească. Sandvișurile goale pot fi tăiate în jumătate și umplute după dorință (de exemplu, cu ton, cremă de brânză și salată).
Cornurile de pâine pot fi păstrate într-o pungă de plastic, la frigider, timp de câteva zile.
Dacă se dorește, pot fi depozitate în congelator, înainte de ultima dospire: în acest caz, după obținerea formelor, croissantele trebuie lăsate să se întărească în congelator pe o tavă timp de cel puțin două ore. Ulterior, acestea pot fi colectate într-un recipient mai mic și depozitați până la 3 luni în congelator.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Lupăria nu are limite: umpleți-vă sandvișurile preferate pe baza a ceea ce vă place cel mai mult! Îndrăznești, de asemenea, sunt delicioase în versiunea dulce, cu multă cremă tartinabilă de alune sau cu gem!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Panul Cornetti di Pasta umplut sunt alimente care aparțin grupului de pâine și similare.
Au un aport energetic destul de mare, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică ridicată.
Colesterolul nu este excesiv, iar fibrele sunt prezente în cantități medii.
Panele de cornetti di pasta umplute sunt potrivite pentru majoritatea dietelor; se recomandă reducerea porției în caz de supraponderalitate și boli metabolice, în special diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia.
Nu conțin gluten, motiv pentru care se împrumută la dieta pentru boala celiacă.
Oferind cantități foarte mici de lactoză (din brânză), acestea nu se pretează regimului nutrițional împotriva acestei intoleranțe. Nu sunt permise de filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie este de aproximativ 50g (120 kcal).