Astăzi o rețetă de „gust și bunăstare” pentru a ne satura stomacul, pentru a ne purifica de deșeuri și pentru a ne umple de sănătate: supă de legume. Există nenumărate versiuni ale acestei rețete țărănești: minestrona poate fi de fapt preparată cu tot felul de legume (deși este evident recomandabil să alegeți legume de sezon), poate fi îmbogățită cu slănină, ulei și brânză, servită cu paste sau orez sau savurată natural, așa cum îmi place! Să ne apucăm de treabă și să pregătim această rețetă fantastică!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 39 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
Pentru minestrone
- q.s. de apa
- Mâncare de casă: 50 g cub de legume
- 1 crenguta de patrunjel
- Câteva frunze de busuioc
- Câteva frunze de salvie
- 10 g de ciuperci uscate
- 100g fasole proaspătă sau 50g fasole uscată
- 100 g mazăre
- 50 g țelină
- 150 g de roșii arămii
- 250 de cartofi
- 200 de dovlecei
- 200 g morcovi
A servi
- 2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Materiale necesare
- Curatator de legume
- Cuţit
- Mandolină (opțional)
- Caserola cu capac
Pregătirea
- Dedicați-vă pregătirii legumelor: spălați toate legumele cu coaja în apă rece și uscați-le.
- Curățați morcovii și cartofii, apoi tăiați-i în cuburi foarte mici.
- Scoateți capetele din dovlecei, tăiați-le mai întâi în felii groase de 1 cm, apoi în cuburi.
- Scoateți mazărea și fasolea. Dacă folosiți leguminoase uscate, lăsați-le să se înmoaie peste noapte înainte de a le găti.
- Răzuiți țelina pentru a îndepărta șuvițele tari și lemnoase, apoi tăiați-o în bucăți mici.
- Tăiați roșia în bucăți mici.
- Într-o cratiță mare, combinați legumele tăiate cubulețe (morcovi, cartofi, dovlecei, roșii), leguminoasele (mazăre și fasole), ciupercile uscate tăiate în bucăți mici și țelina. Adăugați o lingură de cremă de cuburi de legume de casă și acoperiți-o cu apă.
Stiai asta
Pentru a spori aroma minestronei, vă recomandăm să adăugați o lingură de cub de legume de casă (AICI rețeta). În orice caz, cei care nu doresc să folosească acest tip de condimente îl pot înlocui cu sare simplă grosieră.- Închideți cratița cu capacul și aduceți la fierbere. Calculați aproximativ 60-90 de minute de gătit, având grijă să mențineți o flacără foarte dulce.
- Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o grămadă de ierburi aromate după gust (de exemplu busuioc, pătrunjel, salvie).
De ce combina ierburile aromate atunci când sunt fierte?
Ierburile aromatice sunt bogate în ingrediente active termolabile (sensibile la căldură): pentru a evita degradarea tuturor ingredientelor active aromatice prezente, se recomandă combinarea plantelor doar la sfârșitul gătitului.
Pentru a da o notă aromatică specială supei, este recomandabil să adăugați o bucată de ghimbir proaspăt.- La sfârșitul gătitului, așezați supa pe farfurie și serviți după dorință cu o lingură de ulei de măsline extravirgin crud și câteva felii de pâine prăjită.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
După părerea mea, minestrona este o rețetă care nu cunoaște anotimpuri: iarna îmi place foarte mult să o gust fierbinte, în timp ce vara o mănânc rece, de parcă ar fi un fel de gazpacho în bucăți. Un fel de mâncare de sănătate pentru a umple bunăstarea.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Minestrona de legume ușoare este un prim curs cu un aport moderat de energie; caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de puține lipide și proteine.
Glucidele tind să fie complexe (amidon), acizi grași nesaturați și peptide cu o valoare biologică scăzută; colesterolul pare absent în timp ce fibrele sunt satisfăcătoare.
Minestrona vegetală foarte ușoară este un aliment care nu prezintă contraindicații în tratamentul intoleranței la lactoză și gluten. Este potrivit pentru dietele vegetariene și vegane. Nu are contraindicații pentru tratamentul bolilor metabolice.
Porția medie de minestrone vegetale ușoare este de aproximativ 400g (155-195kcal).
