De Crăciun, vom aduce magia la masă: m-am gândit că primul fel, unul dintre felurile principale ale prânzului de Crăciun, trebuie să fie spectaculos. De ce să nu faci niște ravioli minunate în formă de stea? M-am gândit să le umplu cu ricotta și spanac pentru un succes garantat!
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 142 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste
- 100 g gri de grâu dur resanat
- 100 g făină albă de tip 00
- 120 g (2 medii) de ouă
Pentru sos
- 400 g piure de roșii
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 20 g parmezan ras
Pentru umplutură
- 50 g parmezan ras
- Q.b. de nucsoara
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 150 g de ricotta proaspata
- Mâncare la abur: 200 g de spanac
Materiale necesare
- Castron
- Tigaie cu spanac
- Mixer
- Șablon în formă de stea
- Perie
- Rolling sau masina de paste
- Tigaie cu sos
- Caserola pentru gatit pastele
- Lingurițe
Pregătirea
- În primul rând, dedică-te pregătirii pastelor de ouă proaspete. Într-un bol, amestecă grișul de grâu dur refăcut cu făina albă și ouăle: amestecă totul până obții o pastă netedă, elastică și nelipicioasă. " amestecați într-o foaie de folie alimentară și lăsați-o să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
Alternativa fără ouă
Cei care doresc să pregătească un paste proaspete fără ouă pot amesteca 200 g de făină (gri și făină albă) cu aproximativ 120 ml de apă și, dacă se dorește, un vârf de turmeric pentru a da culoare. În acest caz, însă, veți obține o pastă mai fragilă, care necesită un timp de gătit mai scurt. Pentru a face aluatul mai ferm, se recomandă adăugarea a 2 g de lecitină de soia la făină.- Între timp, pregătiți sosul însoțitor. Într-o cratiță, se toarnă două linguri de ulei de măsline extravirgin, se aromează cu un cățel de usturoi și se adaugă piureul de roșii. Se condimentează cu sare și piper. Se fierbe cel puțin 20 de minute, sau până când sosul se reduce.
- Acum dedicați curățării spanacului. Aburiti spanacul, apoi stoarceti si cantariti 200 g. Se amestecă spanacul până devine cremos.
- Combinați crema de spanac într-un castron, condimentați cu sare, piper și nucșoară. Se amestecă amestecul cu ricotta proaspătă și parmezanul ras.
- Luați aluatul și întindeți-l cu un sucitor sau cu mașina de aluat până când obțineți o foaie subțire.
- Aranjați niște smocuri de umplutură pe patiserie, având grijă să mențineți o anumită distanță între una și alta. Cu apa, periați patiseria în jurul umpluturii: apa acționează ca un adeziv și va permite aluatului să nu se deschidă în timpul gătitului.
- Acoperiți tufele de spanac cu un alt strat de paste și apăsați cu vârful degetelor pentru a lăsa aerul să iasă. Odată ce cele două părți (baza cu umplutura și stratul superior de închidere) s-au unit, continuați cu modelarea raviolilor. se mulează, se fac formele, aranjându-le treptat pe o suprafață presărată cu un strat subțire de gri. Butașii pot fi frământați din nou pentru a obține alte ravioli.
- Procedați în acest mod până când s-a epuizat tot aluatul: în funcție de grosimea cu care s-a întins aluatul, veți obține aproximativ 30-40 de ravioli.
- Aduceți multă apă la fierbere și adăugați o lingură de sare grosieră. Când apa clocotește, înmuiați raviolele și fierbeți-le 3-4 minute, în funcție de grosime. Scurgeți raviolii delicat, folosind o lingură cu fante și lăsați-le să se aromeze în sosul de roșii. Serviți după cum doriți cu parmezan ras.
Ideea alternativă
Cei care iubesc carnea pot servi ravioli cu un ragù simplu sau, cei care apreciază aromele delicate, pot îmbrăca stelele umplute cu unt și salvie. Chiar și o cremă de brânză merge foarte bine cu acest prim fel.- Este posibil să pregătiți ravioli în avans: în acest caz, congelarea este o soluție validă pentru a anticipa vremurile. După prepararea raviolilor, este indicat să le întindeți (fără a le suprapune) pe farfurii de copt sau pe tăvi tapetate cu hârtie de copt - sau aluminiu - și să le congelați. După câteva ore, ravioli se vor întări, astfel încât să ocupe mai puțin spațiu, pot fi așezați într-o tavă de plastic și depozitați în congelator. , timpii de gătit trebuie prelungiți cu 2-3 minute comparativ cu timpul necesar celor proaspete.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
V-am spus că rezultatul va fi surprinzător! Desigur, vă puteți inspira din această rețetă, dar umpleți stelele cu alte umpluturi (de exemplu, radicchio, sos cu sos de carne etc.) sau condimentați-le cu un sos de sfeclă roșie sau un sos cu sos de carne Distrează-te căutând magia ta de Crăciun!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Ravioli de Crăciun cu Ricotta și spanac sunt o rețetă care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare.
Au un aport caloric mediu, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și proteine cu valoare biologică medie și ridicată.
Colesterolul este prezentat în cantitate medie, iar fibrele sunt bine prezente.
Ravioli de Crăciun cu Ricotta și spanac sunt un aliment care, în porțiunea potrivită, se pretează la dieta celor supraponderali și / sau afectați de patologii metabolice.
Sunt contraindicate în caz de boală celiacă și intoleranță la lactoză. Sunt potrivite pentru dieta lacto-ovo vegetariană, în timp ce nu sunt potrivite pentru nutriția vegană.
Porția medie de Ravioli de Crăciun cu Ricotta și spanac este de aproximativ 200-250g (280-360kcal).
