BURGERI DE CARNE DE CASĂ

Cartea de identitate a rețetei

128 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru burgeri

150 g nuci de vițel
150 g coapsă de porc
150 g piept de pui
40 g (1 felie subțire) de slănină proaspătă
q.s. de sare
q.s. de piper
o linguriță de arome pentru fripturi
1 vârf de scorțișoară
1 nucșoară rasă

Materiale necesare

Hârtie pergament pentru pregătirea discurilor
1 tocător de cartofi pentru a apăsa carnea tocată
1 cratita antiaderenta, din piatra sau otel
1 scândură
1 cuțit
1 lingura de lemn
Foarfece
1 stilou sau 1 creion
1 fel de mâncare

Pregătirea

Înainte de a începe...
Caracteristica distinctivă a burgerilor de casă constă în modul în care sunt pregătiți: nu vom folosi instrumente profesionale sau aparate scumpe. Este suficient să aveți pur și simplu o mașină de tocat cartofi și hârtie de copt ...

Combinați cele patru tipuri de carne tocată într-un vas de copt și amestecați bine cu o lingură de lemn. Se amestecă carnea cu sarea, piperul, amestecul de condimente pentru fripturi, o nucșoară rasă și un vârf de scorțișoară.

Sfatul ok
Pentru a accelera pregătirea burgerilor, este indicat să măcinați diferitele bucăți de carne împreună.

Între timp, pregătiți discurile cu hârtie pergament: acestea vor servi drept bază pentru burgeri. Apoi, pregătiți o foaie de hârtie pergament, împăturiți-o în trei părți pe verticală și împăturiți-o din nou pe orizontală. Așezați baza tocătorului de cartofi pe hârtia pergament pliată și, cu ajutorul unui stilou sau creion, urmăriți circumferința instrumentului direct pe hârtia pergament. Cu foarfeca, tăiați discurile urmând linia trasată.
Pregătiți mașina de tocat deschisă: în acest moment, introduceți un disc de hârtie de copt. Această operațiune este esențială pentru a preveni lipirea hamburgerului, odată introdus în tocătorul de cartofi de pereți.
Cu o lingură, pregătiți o porție de aluat și introduceți-o în mașina de tocat, modelând-o rapid cu mâinile.
Acoperiți aluatul cu un alt disc de hârtie de copt.
În acest moment, închideți tocătorul de cartofi și apăsați ușor pentru a forma un hamburger: cu cât mai multă carne puneți în tocătorul de cartofi, cu atât hamburgerul va fi mai gros.
Procedați în acest fel cu tot aluatul. Cu această doză, ar trebui să obținem aproximativ 4 sau 5 hamburgeri.
Încălziți o tigaie (de preferință piatră sau antiaderentă). Este indicat să alegeți dimensiunea tigaiei în funcție de cantitatea de hamburger pe care doriți să o gătiți: de fapt, ar fi inutil să gătiți o singură bucată într-o tigaie foarte mare, deoarece ar risca să ardă lichidul de gătit.

Cum se știe când oala este fierbinte?
După câteva minute când tigaia este pe foc, sfatul este să faceți testul „de apă”: udați-vă mâinile cu puțină apă, ridicați capacul oalei și lăsați mâinile umede pe tigaie. Dacă stropii de apă formează multe picături care se alungă repede în jurul circumferinței cratiței și apoi se evaporă la fel de repede, înseamnă că cratița a atins temperatura potrivită.

În acest moment, continuați gătirea hamburgerilor fără a scoate discul de hârtie de copt.
Pentru a obține burgeri excelenți, gătitul trebuie să fie impecabil. Din acest motiv, este indicat să rumenim carnea tocată timp de două minute pe fiecare parte: după primele două minute, prin urmare, hamburgerul trebuie rotit cu ajutorul unui antiaderent. disc de hârtie de copt, care între timp a atins o culoare chihlimbar-maroniu, se va desprinde cu ușurință. Procedați în același mod cu cealaltă parte a cărnii.
După alte două minute, întoarceți hamburgerul, scoateți hârtia pergament și acoperiți tigaia cu capacul. Coborâți focul și gătiți carnea încet: umiditatea creată în interiorul tigaiei va ajuta la gătirea părții centrale a tigaii. Hamburger.
Burgerii sunt gata să umple sandvișuri sau pot fi serviți cu o salată mixtă.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Burgerii de casă sunt irezistibili și, din punctul meu de vedere, cu siguranță sunt mai buni decât burgerii gata pregătiți. Cu acești burgeri putem să umplem sandvișuri, să le servim cu legume proaspete sau să le gătim împreună cu bucăți de roșii și mozzarella pentru versiunea pizzaiola.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Burgerii clasici NU sunt un fel de mâncare ușor sau cu conținut scăzut de grăsimi; este adevărat că digestibilitatea lor poate fi favorizată de măcinarea care începe denaturarea mecanică a proteinelor, dar amintiți-vă că, pentru a păstra „moliciunea”, fiecare sol trebuie să conțină o anumită cantitate de grăsimi saturate. Garnitura propusă este insuficientă, de aceea este recomandabil să o măriți adăugând mai multe legume crude și, prin urmare, creșterea cantității de fibre dietetice.