Lista pozitivă și lista negativă
Lista pozitivă este lista aditivilor autorizați cu indicarea, pentru fiecare, a cazurilor de utilizare și a dozelor maxime permise. Lista pozitivă este întocmită de Administrația Sănătății, în acord cu celelalte administrații în cauză (ministere ale agriculturii și silviculturii, industriei ...) și cu organizațiile producătorilor de aditivi și alimente. Colaborarea asociațiilor care au ca scop apărarea consumator.
Lista pozitivă este un instrument eficient de protecție a consumatorului, care are posibilitatea, datorită declarației de pe etichetă, să cunoască aditivii folosiți în diferitele alimente și să facă o alegere și pe baza prezenței sau absenței unor aditivi specifici; este, de asemenea, un instrument util pentru industria alimentară, care consideră că este mai ușor să facă publicitate produselor care nu sunt tratate sau tratate numai cu aditivi naturali, cum ar fi aromele.
În cazul în care lista pozitivă este prezentă și este în vigoare, nimic nu este permis printre aditivi, în afară de cei care apar în liste. În unele cazuri, regulile speciale permit ca un aditiv permis să nu fie declarat pe etichetă, de exemplu dioxid de sulf în oenologie.
Lista pozitivă trebuie să indice cerințele de puritate ale aditivilor permiși, specificând metodele de cercetare și analiză a aditivilor puri și a aditivilor alimentari luați în considerare. Pentru fiecare moleculă pentru care se dorește autorizarea pentru utilizarea alimentelor, demonstrarea acceptabilității, adică întregul experiment toxicologic, este responsabilitatea solicitantului.
Lista negativă este lista substanțelor interzise în mod specific de legislația actuală. Potrivit susținătorilor săi, toți compușii care nu sunt interzisi în mod specific ar trebui considerați autorizați; sarcina dovedirii acceptabilității ar fi suportată de stat. În acest fel, toți compușii, chiar și cei mai toxici, ar fi permise până când toxicitatea lor este demonstrată experimental.
Ce se înțelege prin aditiv sigur?
Un aditiv trebuie să fie SIGUR, adică consumul de aditiv prezent în concentrația indicată nu trebuie să prezinte un risc pentru sănătate. Cantitățile maxime de substanțe aditive indicate de lege garantează siguranța consumului pe termen lung al alimentelor tratate cu aditivul în cauză. Cu toate acestea, aportul unor aditivi poate provoca reacții alergice și intoleranțe.În aceste cazuri, consumatorul va trebui să renunțe la consumul de alimente tratate cu acești aditivi.
.jpg)
