Ce sunt crustaceele
Sunt crustacee: creveți și creveți, creveți, creveți, crabi, homari, cicade, homari, creveți mantis, crabi, păianjeni, crabi, moeche de tot felul etc.
Crustaceele sunt considerate alimente valoroase și foarte gustoase; în ciuda costurilor ridicate, datorită gustului lor, acestea se numără printre cele mai comercializate alimente din pește din lume.
Din punct de vedere nutrițional, crustaceele sunt clasificate în grupa I fundamentală a alimentelor. Au un aport moderat de energie, conțin proteine cu valoare biologică ridicată, vitamine B și macroelemente minerale (calciu, fosfor, sodiu etc.). De asemenea, acestea sunt bogate în astaxantină (antioxidant provitamina A), colesterol, grăsimi esențiale omega 3 (acizi eicosapentaenoici și docosahexaenoici) și oligoelemente minerale importante precum iod, zinc și seleniu.
Deși hrănitoare, crustaceele au o putere alergenică foarte mare; de aceea, ca și crustaceele, acestea ar trebui excluse din alimentația copiilor și înlocuite cu pești hipoalergenici, cum ar fi codul.
Ce este alergia la crustacee?
Prin alergie înțelegem o reacție adversă mediată de imunitate (eliberarea anumitor imunoglobuline) împotriva uneia sau mai multor secvențe de peptide bine definite. În cazul alergiilor alimentare, simptomele (mai mult sau mai puțin severe) apar după ingestia alimentelor care conțin aceste secvențe de aminoacizi; în funcție de caz, aceste simptome pot apărea aproape imediat sau după multe ore (după digestia alimentelor către sunteți alergic la).
Alergia la scoici este una dintre cele mai frecvente, frecvente și răspândite alergii din lume. Este, de asemenea, una dintre cele mai periculoase și deține recordul absolut de internări în spital. Apare mai des la vârsta adultă decât în faza juvenilă.
Alergia la crustacee NU este sinonimă cu alergia la pești și crustacee. Cei care suferă de reacții alergice la crustacee pot, în teorie, să mănânce cu ușurință pești „așa numiți în mod corespunzător” (cei cu oase, ca să spunem așa, precum dorată, hamsii, ton etc.), sepie, caracatiță, calmar, calmar , caracatiță, melci marină și terestră, midii, scoici, scoici, cocole, stridii, scoici, scoici, trufe de mare, scoici de ras etc. Pe de altă parte, înainte de a-și extinde alegerile alimentare la aceste soluții, alergicul crustaceelor ar trebui să consulte un alergolog și să urmeze o procedură de diagnostic foarte specifică.
Notă: chiar dacă statistic alergia la crustacee este mai des definitivă, nu se știe cu siguranță.
