Fileul Wellington are ca ingredient principal fileul de carne de vită, un exponent demn al primului grup fundamental de alimente - alimente bogate în proteine cu valoare biologică ridicată, săruri minerale și vitamine specifice. Cu toate acestea, proprietățile nutriționale respective sunt compromise de prezența celorlalte componente ale rețetei, în special a foii. Acesta este motivul pentru care se poate observa traducerea nutrițională: prezența carbohidraților complecși, a fibrelor alimentare și a unei concentrații mai mari de grăsimi saturate și colesterol.
Fileul Wellington se pretează doar ocazional la dieta obișnuită a subiecților sănătoși. Cu toate acestea, are contraindicații pentru cei care suferă de anumite boli metabolice, în special genetic-ereditare - cum ar fi hiperuricemia și fenilcetonuria - și pentru cei care trebuie să controleze supraponderalitatea și / sau alte boli metabolice dobândite - cum ar fi hipercolesterolemia.
Rețeta fileului Wellington este complexă; necesită o cunoaștere profundă a sistemelor de gătit și a cuptorului, precum și o anumită experiență specifică.
