Pasta pentru diabetici

Mancare pentru paste

Pastele sunt un produs TIPIC ITALIAN; este un aliment format din făină pe bază de cereale, apă și eventual alte ingrediente (ouă, umpluturi etc.); producția de paste se realizează prin: amestecare și prelucrare, fragmentare și modelare, posibilă uscare. Compoziția sa nutrițională se caracterizează prin:

Aport mare de energie
Aport ridicat de carbohidrați complecși

Pastele pot fi uscat (75% din consumul național total) o proaspăt (25%); cel uscat trebuie să fie compus EXCLUSIV din griş sau granulat de grâu DURUM, în timp ce proaspătul sau oul (cu aciditate și umiditate mai mare) pot conține până la 3% făină de grâu moale.
Paste industrial (contrar celei artizanale) este compus exclusiv din grâu DURUM amestecat cu apă, în timp ce adăugarea altor ingrediente necesită clasificarea în categoria de paste speciale (cu ou [reglementat în continuare], cu cerneală de sepie, paste dietetic etc).

Diabetici

Toate persoanele cu diabet zaharat sunt diabetice mellitus Tipul 1, tipul 2 și gestațional.
Diabetul de tip 1 are o producție scăzută sau deloc de insulină care necesită injecție exogenă la sfârșitul fiecărei mese; este o boală cu etiologie autoimună sau idiopatică sau cauzată de pancreatită severă, dar totuși IRREVERSIBILă. Doza de insulină este estimată. cu privire la cantitatea și calitatea mesei: cu cât încărcarea glicemică (cantitatea și calitatea carbohidraților din masă) este mai mare, corespunde necesității unor doze mai mari de insulină.
Diabeticul de tip 2, pe de altă parte, suferă de hiperglicemie cronică cauzată de o sensibilitate periferică slabă la insulină (cu hiperinsulinemie = supraponderal), prin urmare (pe termen lung) dezvoltă o reducere a secreției pancreatice până la insuficiență definitivă; este o boală cu etiologie multiplă, care recunoaște factori de risc precum predispoziții genetice, dezechilibru nutrițional cu exces de zaharuri, supraponderalitate sau obezitate, sedentarism etc. Diabetul de tip 2 este tratat farmacologic cu agenți hipoglicemianți și mai rar necesită injecție postprandială de insulină.
Diabetul gestațional (femeia însărcinată) prezintă o imagine similară cu diabetul de tip 2; dacă nu este tratată, diabetul gravidarum poate compromite dezvoltarea copilului nenăscut (vezi copilul macrosomal) și poate persista chiar și după naștere.
Diabeticul, oricare ar fi el, TREBUIE să țină sub control nivelul zahărului din sânge și al insulinei. Cu siguranță, nutriția joacă un rol esențial, în special în tulburările caracterizate de rezistență periferică (tip 2 și gestațional); în acest caz, un exces de calorii și în special carbohidrați, asociat cu supraponderalitatea sau obezitatea, precum și reprezentând o cauză etiologică a diabetului zaharat poate provoca agravarea lor predispunând subiectul la: neuropatii, complicații ale micro și macrocirculației, cataractă, dislipidemii ... aterogeneză, sindrom metabolic, infarct miocardic, accident vascular cerebral cerebral și deces.
Intervențiile esențiale de viață pentru diabetici (în special pentru cei cu risc de complicații) sunt:

Creșterea activității fizice și sportive
Moderație calorică
Reducerea supraponderalității
Reducerea glucidelor, în special a celor simple
Reducerea sodiului, colesterolului și a grăsimilor saturate
Crește PROCENT (și nu cantitativ!) de grăsimi nesaturate și carbohidrați cu un indice glicemic scăzut
Creșterea fibrelor alimentare, a grăsimilor esențiale, a antioxidanților, lecitinelor, fitosterolilor și a altor molecule utile prezente în alimente.

Ce este pastele pentru diabetici?

Acolo paste pentru diabetici este o pastă specială și mai precis o alimente dietetice.
Pastele pentru diabetici s-au născut cu scopul de a compensa două caracteristici negative care fac din paste (precum și pâinea, mămăliga și toate cerealele rafinate) un produs NU RECOMANDAT în cazul diabetului zaharat:

Sarcină glicemică mare
Indice glicemic mare

NB. Trebuie subliniat faptul că, mai mult decât simpla utilizare, diabeticul manifestă frecvent un abuz real de paste, motiv pentru care (adesea) - deși consumul de alimente este acordat cu moderarea cuvenită - este mai ușor să îl ELIMINAȚI din dietă, mai degrabă decât reduce-l.

Pastele pentru diabetici diferă de pastele tradiționale pentru:

Sarcină glicemică inferioară - 58g VS 82,8g de paste tradiționale
Indicele glicemic MINOR - 23 GI VS> 50 GI de paste tradiționale
Aport mai scăzut de energie - 283 kcal VS 356 kcal de paste tradiționale
MORE "fibre dietetice - 15g VS 2.6g de paste tradiționale

În teorie, pe lângă garantarea unui Cel mai bun impact metabolic, pastele diabetice ar trebui să permită optimizarea terapia de slăbire ... atâta timp cât este inserată într-un context nutrițional echilibrat / hipocaloric asociat cu exerciții fizice constante și regulate; în lumina acestor proprietăți benefice, pastele pentru diabetici au obținut un Decret al Ministerului Sănătății pentru Nutriția Diabeticilor (n.600.12 / 8114 din 10/12/2001).

Cum funcționează pastele pentru diabetici?

Pastele pentru diabetici, comparativ cu pastele tradiționale și dacă sunt bine utilizate, au efecte de moderare glicemică și de scădere în greutate.

Cum este posibil?

De fapt, este foarte simplu; fiind o pastă specială, pastele pentru diabetici pot folosi adăugarea unuia sau mai multor ingrediente pe care, dacă sunt capabile să contracareze o patologie specifică, le atribuie hranei proprietăți dietetice (vezi alimentele dietetice). Pe scurt, ingredientul MAGIC este unul și unul singur ... FIBRĂ.
Cititorul ar putea, de asemenea, să repete ... chiar și pastele integrale conțin mai multe fibre decât în mod normal, înseamnă că are aceleași efecte terapeutice? ... Din nefericire nu!
Fibre dietetice adăugat în pastele pentru diabetici este INULIN, un compus solubil (și nu INSOLUBLE ca tărâțele de grâu) care, pe lângă faptul că este cantitativ superior 50% față de cea integrală și 600% față de cea albă, modulează tranzitul intestinal într-un mod decisiv eficient.
Pastele pentru diabetici nu sunt altceva decât: paste cu adaos de INULIN, o fibră dietetică care se găsește de obicei în legume e în fructe.