Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat pe orz
- Cereale foarte apreciate de populația lumii → o bună parte din întreaga dietă globală depinde de orz
- În Italia: 360.000 de hectare de orz (1,4 milioane de tone / an)
- Activități terapeutice importante
Începutul cultivării orzului: secolele X-VII î.Hr.
Utilizări: furaje pentru animale, producția de malț, bere, whisky, făină de malț și înlocuitor de cafea
- Tip: Hordeum
- Familie: Poaceae
- Specii: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
- Soiuri importante: tetrastic și exasticu
- Descrierea plantei: plantă erbacee anuală, capabilă să atingă chiar și 120 de centimetri înălțime
- Frunze: lanceolate și alternative, formate dintr-o lamă și auricule lungi
- Pagina de jos: netedă
- Pagina superioară: bogată în caneluri
- Flori: hermafrodite, compuse din doi pistili păroși și trei stamine
- Glumella: aderat la miez
- Fructe: gălbui, alb / roșu sau negru
- Carioxizi goi: folosiți ca înlocuitor de cafea
- Malț: miez de orz după germinare
- Prelucrare: germinarea miezurilor → miezurile sunt plasate în recipiente cu apă (macerare) → absorbția apei → uscare → scăderea umidității de la 50% la 8%
- Reacție chimică: germinarea și formarea enzimelor hidrolitice → amidon transformat în zaharuri + proteine împărțite în aminoacizi → produs foarte digerabil
Orz solubil: înlocuitor de cafea (prăjire + măcinare)
Mai puțin solicitant din punct de vedere al fertilității
Mai competitiv față de boli
Mai devreme → se coace cu două săptămâni mai devreme decât grâul
Ciclu de viață deosebit de scurt
Rezistă bine în soluri cu un procent ridicat de salinitate
Crește mai ușor decât grâul chiar și într-un climat secetos și uscat
Glucide: 70%
Apă: 10-12%
Proteine: 10,3%
Fibra: 8-9%
Lipide: 1,4%
Săruri minerale: fosfor, potasiu, magneziu, fier, calciu, siliciu și zinc → proprietăți remineralizante
vitamine: E, B1, B2, B3
- Carioxizi de orz: proteine, amidon, vitamine, dextrine, prolamine → edestin și hordein
- Frunze și lăstari → ordenina, gramina (alcaloid)
- Frunze → tricină și lutonarină (flavonoide) și hemiceluloză
- Betaglucan
- Mucilagiu
- Antiinflamator, emolient al tractului gastro-intestinal și urinar
- Relaxați pereții intestinali
- Util pentru ameliorarea tulburărilor pancreatice și biliare
- Acțiune benefică pentru infecțiile mucoasei intestinale
- Regulator al funcției intestinale → fibre (proprietăți stimulative laxative)
- Gargară de orz → utilă pentru contracararea inflamației cavității bucale
- Promovează digestia la copii, vârstnici și dispeptice (proprietăți digestive)
- Remineralizant
- Stimulează abilitățile intelectuale + remineralizarea oaselor (fosfor)
- Activitate sedativă Blanda (siliciu)
- Proprietăți galactogene
- În mod ideal, orzul inhibă sinteza colesterolului rău de către ficat (proprietăți de scădere a colesterolului)
Alte articole despre „Orzul pe scurt, Rezumat despre„ orz și proprietățile sale ”
- Orzul: proprietăți ale orzului
- Orz