Nume: Theobroma cacao
Familia: Sterculiacee
Comanda: Malvacee
Generalitate
Cacao și ciocolată sunt alimente consumate în prezent în majoritatea țărilor dezvoltate ale lumii, în timp ce consumul lor este foarte limitat în țările producătoare, toate fiind în țările în curs de dezvoltare.
Cacao și ciocolată sunt alimente reale, deși pot fi considerate - datorită substanțelor pe care le conțin - „produse funcționale”: de fapt, există numeroase proprietăți de sănătate atribuibile acestor alimente; printre acestea, cel cu cel mai mare impact și cu cel mai mare interes din ultimii ani se referă la proprietățile antioxidante legate de conținutul de polifenoli.
Antioxidant și antiinflamator
O multitudine de soiuri de ciocolată poate fi găsită pe piață, atât din punct de vedere calitativ, cât și din punct de vedere pur de ambalare: lapte, întuneric, procente diferite de cacao sau ciocolată de băut, pudră de cacao, ciocolată albă etc.
Beneficiile ciocolatei negre
Dintre aceste tipuri, ciocolata neagră este, fără îndoială, cea de alegere: din punct de vedere al sănătății reprezintă un adevărat „medicament alimentar”, care trebuie luat natural cu moderare, în doze adecvate și fără a exagera, fiind prins de „gât”. "; una dintre calitățile evidențiate de diferite studii clinice este protecția oferită împotriva bolilor cardiovasculare, dar influența exercitată asupra producției de factori antiinflamatori este de asemenea importantă; de fapt, odată cu aportul de ciocolată neagră, mecanismele care conduc la producerea de medicamente pro-inflamatorii, cum ar fi prostaglandinele, tromboxanii și leucotrienele.
Conținutul de antioxidanți este foarte mare: deja în 1996 Lancet a publicat prima cercetare cu privire la proprietățile antioxidanților prezenți în cacao (antioxidanții, așa cum se știe, au o utilitate recunoscută în lupta împotriva radicalilor liberi, cu reducerea consecventă a riscurilor potențiale a multor boli).
Cercetarea compușilor de origine naturală capabili să lupte împotriva radicalilor liberi, care sunt foarte dăunători sănătății, devine din ce în ce mai importantă. Radicalii liberi sunt specii reactive de oxigen (ROS) și azot (RNS), cu un electron nepereche în orbitalul exterior; această caracteristică îi face foarte instabili, cu tendința de a reacționa foarte ușor cu diferite tipuri de biomolecule.
Oxigenul molecular din organismele vii este esențial pentru dezvoltarea diferitelor procese metabolice; în timpul tuturor acestor reacții există o producție fiziologică de radicali liberi și intermediari reactivi. În condiții normale, producția de ROS este necesară pentru funcționarea proceselor biologice, astfel de exemplu, susținerea răspunsului imun; din acest motiv, există o stare de echilibru între producția endogenă de radicali liberi și neutralizarea acestora prin mecanisme de apărare antioxidante. Cu toate acestea, atunci când ROS scapă de controlul sistemelor de neutralizare, potențialul lor reactiv generează fenomene.
Principalele specii de radicali sunt: anion superoxid (O2- ∙), radical hidroxil (OH ∙), oxid nitric (NO ∙), dioxid de azot (NO2 ∙) și radical peroxid (LOO ∙).
Organismul, în condiții normale, are capacitatea de a contrasta și combate aceste specii reactive printr-un sistem antioxidant care include mecanisme enzimatice și non-enzimatice. ne amintim de vitamina E, vitamina C, carotenoide, polifenoli și antociani.
Polifenoli din cacao
Polifenolii din cacao sunt împărțiți în 3 grupe: catechine sau flavan - 3 - uleiuri (aproximativ 37%), antocianine (4%) și proantocianidine (58%), formate din unități de catechine sau epicatechine.
Cantitatea de polifenoli din ciocolata neagră este cu mult superioară celei prezente în ciocolata cu lapte; acest lucru poate fi verificat - precum și experimental în laborator - prin degustarea alimentelor; de fapt, conținutul de polifenoli este întotdeauna asociat cu un gust amar și astringent, care poate fi găsit indiferent de cantitatea de cacao prezentă în produs.
Numeroase studii clinice au observat efectele pozitive pe care le au flavonoizii în prevenirea bolilor din sistemul cardiovascular; de fapt, un aport ridicat de flavonoide cu dieta (ciocolata, mai ales dacă este întunecată, este bogată în ea), s-a dovedit a fi un ajutor important în scăderea debutului BCV (boli cardiovasculare).
Un studiu foarte important, ilustrat în „Focus on Chocolate”, de Ottaviani și colab. a fost efectuată pe o populație indigenă din Insula Kuna: s-a observat că un consum predominant de cacao și derivații săi a dus, la această populație, la o scădere a incidenței hipertensiunii arteriale, practic absentă. Aceste date ar fi putut fi doar o coincidență legată poate de alți factori, genetici și de mediu; cu toate acestea, studiul a continuat și asupra persoanelor care, din diverse motive, s-au îndepărtat de locul lor de origine: rezultatul a fost apariția cazurilor de hipertensiune arterială, iar o analiză mai aprofundată a arătat că schimbarea stilului de viață și dieta s-au schimbat radical, cu introducerea de alimente noi și abandonarea consumului de cacao și a derivaților săi.
Din acest studiu, s-au făcut mai multe ipoteze asupra legăturii dintre flavonoide / beneficii cardiovasculare: cea mai importantă dintre acestea este cea formulată de Schroeter și colab, care indică epicatechinele ca mediatori capabili să influențeze activitatea oxidului nitric la nivel vascular.
Flavonoidele ar putea stimula producția și eliberarea de oxid nitric; într-adevăr, pentru a fi mai precis, acestea ar influența activitatea enzimei responsabile de sinteza oxidului nitric (NO sintază): în acest sens, un proces de vasodilatație la baza efectelor hipotensive ale flavonoidelor introduse în dietă ar fi fii promovat.
De asemenea, în această revizuire, se demonstrează, prin studii efectuate pe indivizi sănătoși, cum un aport alimentar de flavonoide purificate din extracte și derivați de cacao, după doar două ore de la aport, este capabil să inhibe oxidarea LDL.
S-a dovedit, de asemenea, că polifenolii sunt imunomodulatori puternici, capabili să scadă semnificativ răspunsul inflamator. Acest factor important a fost demonstrat de un studiu realizat de Dr. Romina Di Giuseppe de la Universitatea Catolică din Campobasso, în asociere cu Institutul Național al Cancerului din Milano, publicat în Journal of Nutrition; această cercetare a reprezentat unul dintre cele mai mari studii epidemiologice efectuate în Europa; de fapt, a implicat 20.000 de oameni („Proiectul Moli-sani”).
Studiul a fost realizat deoarece starea inflamatorie cronică este capabilă să crească riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, de la „infarct miocardic la„ accident vascular cerebral cerebral, deci este foarte important să poți controla fenomenele inflamatorii și să faci acest lucru unul dintre markeri mai promițătoare și mai ușor de utilizat este PCR, Reactive Protein C.
Prin compararea valorilor sanguine ale acestei proteine, în asociere cu cantitatea de ciocolată consumată în mod obișnuit, a fost elaborat studiul epidemiologic: din 11.000 de persoane examinate, 4.849 erau cu toții în stare bună de sănătate și fără factori de risc; dintre acestea, 1.317 nu au consumat niciun fel de ciocolată, în timp ce 824 au consumat-o în mod regulat, ci doar de tipul întunecat.
Rezultatele cercetării s-au dovedit a fi încurajatoare: de fapt, persoanele care consumă în mod obișnuit ciocolată neagră în cantități moderate par să aibă niveluri relativ scăzute de proteine C reactive în sânge decât altele; în acest fel riscul lor de inflamație este redus semnificativ.
Câtă ciocolată să mănânci
Cu toate acestea, cantitățile de ciocolată sunt foarte importante: este necesar un consum moderat de ciocolată neagră, care este de aproximativ 6,7 g / zi pentru a reduce starea inflamatorie cu 17%; un procent mic, prin urmare, suficient pentru a profita de o reducere a riscului de boli cardiovasculare egal cu 1/3 la femei și 1/4 la bărbați.
Continuare: Cacao și ciocolată: antidepresive naturale »
Select plant Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi or Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arpagagus Arpagag Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cacao Cafea Cajeput Calamus Calamus Gălbenele Camedrio Mușețel Roman Mușețar Camfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Cichlid Chloe Coca Cind Ceaper Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder un Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Ciuperci Horsetail lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar fasole Schinduful Feniculul Phytolacca Frangola Ash Fumaria japoneze Galega Ganoderma lucidum garcinia cambogia Mulberry Gențiana Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia Sunatoare Castan Ispaghul isop Jaborandi kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavandă Lemongrass Lespedeza Leuștean islandez lichen Lemon inului Lippia licorice Lobelia Hamei Maca Magheran Porumb Mallow Manna Marrubio Marrubio d „apa se împerechează Melaleuca Meliloto american roinita Myrtle Myrama nuc nucsoara nuc vomica Olive tree Meadowsweet Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Urzică Mac Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Perwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci mătură dia Podofillo Polygala grapefruit Parsley Psyllium Pueraria Mirifica Butcher pygeum Quassia Stejar rubarbă Ratania Rauwolfia coacaze Ricin Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Socul Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus soia Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilie Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select boala Juvenile Acnee Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Tendon Afecțiuni Afonia Aphtas Algias Funcțională Halitoză Alăptare Alergie Anemie Angoasa Pietre Anxietate Artroscleroză Astroză Astroză Artrită Artroză Artrite Artrite Păr fragil Carii Cefalee Celulită Boală de mișcare Cistita C limaterio Cholecystopathy ridicat de colesterol Colita ulcerativă dermatite Colonoscopia Contuziile Hematom Convalescenta cuperoza Depresie Dermatita Scutec disfunctie Diabet Diaree erectilă Dislipidemia Dismenoreea Dispepsie Perturbări vederii Hemoroizi Epistaxisul cardiac herethism Febra Fibromialgia Gastrointomnia Hipertensiune Hipertensiune Hipertensiune Intellectia gastro-intestinale Hipertensiune Bolilor Hipertensiune Hypertons Icter laringita renala litiaza Toothache Iritația gâtului Slăbiciune Menopauză Meteorism Mononucleoză Boala Alzheimer Boala Crohn Greață Vărsături Obezitate Cearcăne Onicomicoză Osteoporoză Piele uscată Periartrită Piorea Presiune scăzută Prostatită Psoriazis Răceală Fisuri mamare Fisuri anale Cavitatea gastro-nazală Rinofagită Senescență Sindromul premenstrual Sinusita Starea de fumat Trecerea la fumat Sindromul Sinusita Starea de a renunța la fumat de mare Ulcer Burns unghii casante flash-uri de căldură Negii Amețeală Proprietăți pe bază de plante Bronzare abortive adaptogen afrodiziac gust amar analgezic anestezic anorexice analgezic antiacid anti-alergic anti-astmatic antibiotice guturai Anticellulitiche anticonvulsivant Antidiaforetiche antidiareic edematoasă antihelmintic antiemetic Antiemorroidarie antipiretric Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidantii antipiretic antireumatic antiscorbutice Antiseptic antispastice anti-uric Aperitive Aromatizant Astringent Bechamic Bechiche Capillarotrop Cardiotonic Carminativ Catartic Caustic Vindecare Cholagogi Coloranți coleretici Decongestionanți Deodoranți Purificatori Diaforetici Curățători Dezinfectanți Detoxifianți Sete de calmare Diuretice Emetici emoționanți Emolienți Energii hemostatice Hepatoprotectoare Expectorii hepatoprotectori lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Iritants Laxatives calmant Narcotic Nervs Nutrients Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Stranut Stomac Stomatic Narcotic Vascular Tightenitis
