Căutând o vreme în cartea de bucate a mamei mele am găsit o rețetă care mi-a atras imediat atenția. Iubire la prima vedere! M-am dus imediat la muncă și rezultatul a fost nimic mai puțin fenomenal. Aș vrea, prin urmare, să vă implic, pregătind o panglică dulce foarte moale cu dvs., care are tot potențialul de a face o competiție neînfrânată la brioșele de patiserie. Să vedem ingredientele
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 305 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aluat
- 750 g făină Manitoba
- 1 vârf de sare
- 1 cub (25 g) de drojdie de bere
- coaja rasa de lamaie netratata
- o jumătate de pahar de rom
- 100 g de unt
- 100 g zahăr
- 370 ml + 30 ml lapte
A acoperi
- q.s. de fistic
- q.s. de apa
- q.s. de migdale
A umplu
- 70 g de fistic
- 70 g migdale
- 70 g crema de ciocolata
- 100 g de sultane
Materiale necesare
- 1 castron mic pentru dospire
- 1 lingura de lemn
- 1 sucitor
- 2 boluri mari
- 1 mixer pentru tocat migdalele și fisticul
- 1 cuțit pentru tăierea ciocolatei
- 1 scândură pentru mâncare
- 1 perie pentru periaj
- Hârtie de copt
- 1 foaie de copt foarte mare (tigaie universală)
- 1 tigaie antiaderenta pentru prajirea migdalelor
Pregătirea
Pregătirea panglicii dulci nu este imediată, dar merită încercată această rețetă pentru moaleția sa extraordinară și gustul foarte asemănător cu cel al brioșelor.
- Mai întâi, pregătiți dospirea: într-un castron mic, dizolvați drojdia în 30 ml de lapte cald. Se amestecă adăugând o linguriță de zahăr și o mână de făină. Lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute pentru a ușura ridicarea.
- După timpul necesar, continuați cu prepararea amestecului. Mai întâi, topiți untul într-o cratiță care conține o parte din lapte. Când untul este topit, turnați laptele rămas pentru a încălzi amestecul.
- Se toarnă făina într-un castron mare și se toarnă drojdia în centru. Apoi adauga tot laptele cu untul topit, zaharul si un praf de sare. În cele din urmă, radeți coaja unei lămâi pentru a aromă totul. Frământați energic până când amestecul este neted și omogen. Transferați aluatul de pâine dulce pe suprafața de lucru și continuați să lucrați totul, bătând din când în când aluatul pentru a favoriza formarea glutenului și pentru a face produsul final moale.
- Transferați bila de aluat într-un castron mare și lăsați-o să crească cel puțin o oră, într-un loc cald și umed, până când aluatul a dublat dimensiunea.
Care este locul ideal pentru a lăsa aluatul dulcei panglici să crească?
Sfatul este să așezați vasul care conține aluatul lângă o sursă de căldură, cum ar fi caloriferul. Chiar și cuptorul oprit (încălzit anterior punând o cratiță cu apă clocotită în interiorul cuptorului) este un loc ideal pentru a facilita dospirea pâinii. ..- Între timp, pregătiți umplutura împletiturii. Într-o tigaie antiaderentă foarte fierbinte, transferați migdalele și prăjiți-le câteva minute pentru a le face mai aromate. Apoi, se toarnă migdalele într-un robot de bucătărie, împreună cu fisticul și se toacă grosier.
- Se înmoaie stafidele timp de 10-15 minute adăugând apă clocotită la care s-a adăugat o jumătate de pahar de rom. După timpul necesar, stoarce bine stafidele pentru a elimina toată apa.
- Tăiați ciocolata în pătrate (alternativ puteți folosi chipsuri de ciocolată)
- După 1 oră de creștere, bila dulce de pâine este gata să fie transformată într-o împletitură. Apoi împărțiți aluatul în trei părți aproximativ egale.
- Cu un sucitor, întindeți cele trei bucăți de aluat până obțineți 3 dreptunghiuri de aceeași dimensiune.
- Răspândiți o umplutură diferită pe fiecare dreptunghi, lăsând o mică margine pentru a împiedica ieșirea umpluturii: în primul, adăugați amestecul de migdale și fistic; în al doilea ciocolata și în al treilea stafidele stoarse.
- În acest moment, cu o pensulă mică, periați marginile fiecărui dreptunghi cu apă: rotiți fiecare dreptunghi pe sine, ca și cum ați forma o rolă mică. Apa este importantă pentru a închide bine marginile fiecărui rulou.
- După ce le-ați înfășurat pe ele, aranjați fiecare rolă una lângă cealaltă, în mod paralel, lăsând un spațiu de câțiva centimetri. Înfășurați cilindrii formând o panglică care nu este prea strânsă.
- Transferați panglica pe o tavă de copt tapetată anterior cu hârtie de copt și lăsați-o să se odihnească cel puțin o oră, până când aluatul a dublat dimensiunea.
- După o oră de creștere, rezultatul va fi deja surprinzător.Înainte de coacere, periați ușor panglica cu apă și presărați după cum doriți cu migdale și fistic tocate sau cu felii de migdale.
- Coaceți timp de 25-30 de minute la 160-170 ° C, verificând din când în când dacă suprafața împletiturii nu devine prea rumenită.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aspectul scenografic al împletiturii îi va lăsa pe toți cu gura căscată: acest desert foarte moale are tot potențialul de a concura fără milă cu brioșe și toate celelalte produse de patiserie rafinate.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Impletitura dulce este un fel de mancare ideal pentru masa de mic dejun. Acesta furnizează în principal carbohidrați și grăsimi, iar aportul său de energie este mai mare decât cel al pâinii, dar mai mic decât tartele și „diversele gogoși” mai frecvente. Grăsimile împletitei dulci, deși prezente în cantități bune, nu sunt toate de proastă calitate; în timp ce prezintă o porție echitabilă de acizi grași saturați și hidrogenați provenind din unt și cremă de cacao, nu lipsește lipidele mononesaturate și polinesaturate din fructele uscate (migdale și nuci de pin). O felie de panglică dulce de 40-60g poate fi o alternativă valabilă la alimentele obișnuite pentru micul dejun.
