Până acum ați înțeles: în bucătăria My-personaltrainer puteți transforma adevăratele bombe calorice în feluri de mâncare foarte ușoare, fără a sacrifica gustul! Și astăzi vom da un nou aspect clasicelor osobuchi. rumenit cu măduva în grăsime (ulei și unt). Vă voi arăta câteva trucuri pentru a face vasul foarte ușor!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 74 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 4 cozi (300 g l "una) de vițel sau carne de vită
- Aproximativ 100 ml de vin alb uscat
- 1 cățel de usturoi
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 400 g sos de pulpă sau roșii
Materiale necesare
- Cuțit sau foarfece
- Tigaie cu capac
- Lingura de masa
- Chiuretă
Pregătirea
- Mai întâi, tăiați pielea albă care înfășoară carnea: în acest fel, osobucul nu se va ondula în timpul gătitului.
- Îndepărtați măduva situată în centrul fiecărui osobuco exercitând o presiune ușoară. Dacă măduva se luptă să fie îndepărtată, se recomandă tăierea cu cuțitul înainte de presare.
Stiai asta
Măduva ossibuchilor este bogată în grăsimi care, odată cu căldura, tind să se topească (afectând caloriile felului de mâncare!). Pentru a reduce drastic caloriile, este recomandabil să îndepărtați măduva.- Încălziți extrem de mult o tavă de piatră, oțel sau antiaderentă: când este foarte fierbinte, fără a adăuga ulei sau unt, rumeniti osobuchiii de pe ambele părți, menținând o flacără susținută.
- Deglazați cu vinul alb.
- Sare și piper după gust. Adăugați un cățel de usturoi tocat sau tocat (pentru o aromă mai intensă).
- În acest moment, adăugați pulpa de roșii și mențineți o flacără mare până la reluarea fierberii.
Pentru cei cărora nu le plac roșiile
O altă versiune gustoasă a ossobuchiului constă în prepararea cărnii cu mazărea: după ce ați amestecat carnea cu vinul alb, adăugați puțină apă și gătiți timp de o oră. Apoi, adăugați mazărea și gătiți încă 30 de minute.- În acest moment, reduceți focul, acoperiți cu capacul și gătiți încet timp de aproximativ o oră și jumătate sau până când carnea este moale. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau bulion în timpul gătitului.
- Serviți ossobuchi cu piure de cartofi sau mămăligă moale.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ce miros în bucătărie! Acești ossobuchi sunt cu adevărat fantastici, foarte moi și foarte gustoși! Dacă doriți, puteți pregăti versiunea ușoară a ossibuchi alla Milanese: după ce ați rumenit carnea și ați amestecat cu puțin vin, continuați să gătiți timp de o oră și jumătate, adăugând doar suficientă apă. cu un patrunjel tocat, lamaie si usturoi.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
NB. Valori obținute utilizând coadă de vițel slab cu un procent din partea comestibilă de 70%.
Măduva fără grăsimi adăugate este un vas cu conținut scăzut de calorii, sărac în grăsimi și bogat în proteine cu conținut ridicat de energie. Carbohidrații și fibrele sunt nesemnificative, iar conținutul de colesterol este acceptabil.
Din acest motiv, osibuchi LIGHT sunt un aliment potrivit pentru orice dietă.
Porția medie corespunde aproximativ 300-400g (220-300kcal).
