E471 MONO ȘI DIGLICERIDELE ACIZILOR GRASI
E472a: Esteri ai acidului acetic ai mono- și digliceridelor
E472b: Esteri ai acidului lactic ai mono- și digliceridelor
E472c: Esteri ai acidului citric ai mono- și digliceridelor
E472d: Esteri ai mono-și digliceridelor acidului tartric
E472e: Esteri ai acidului diacitiltartaric ai mono- și digliceridelor
E472f: Complex de esteri (tartric, acetic) de mono- și digliceride
Esterii mono și digliceridelor acizilor grași sunt aditivi alimentari obținuți din glicerol, acizi grași naturali și alți acizi organici (acetic, lactic, tartric, citric).
Acizii grași sunt în special de origine vegetală, dar ar putea fi folosiți și grăsimi animale.
Compușii obținuți sunt un set de mai multe produse și au o compoziție similară cu grăsimea naturală parțial digerată și esterificată cu alte grăsimi naturale.
Mono și digliceridele acizilor grași sunt utilizate în diferitele produse, în special cu funcție de emulsifiere și stabilizare. În special, pot fi conținute în uleiuri și grăsimi, în unele tipuri de pâine și biscuiți, biscuiți, produse de patiserie, piure de cartofi, gemuri, terci de cereale pentru bebeluși, panettone și porumbei.
În biscuiți, biscuiți, panettone și colombe, mono și digliceridele acizilor grași sunt utilizate în special pentru a menține parfumul și moliciunea acestor produse.
În prezent, nu există efecte secundare negative cunoscute la om, deoarece organismul metabolizează toate componentele la fel ca acizii normali și grăsimile naturale pe bază de alimente.
Doza ADI: 50 mg per kg de greutate corporală.
