Ce sunt
Antocianinele, al căror nume derivă din „unirea cuvintelor grecești„ antro kyanos ”= floare albastră, sunt pigmenți coloranți prezenți în diferite flori și fructe comune.
Din punct de vedere chimic vorbim de glicozide antocianice.
Un glicozid este o substanță care derivă din unirea unui zahăr, numită gliconă, cu o moleculă organică de altă natură, numită agliconă.
Alimente bogate în antociani
După cum sa menționat la începutul articolului, antocianine se găsesc în aproape toate fructele și legumele prezente în natură, cărora le conferă nuanțele de roșu și albastru. Culoarea lor este de fapt legată de pH-ul vacuolar (vacuolele sunt vezicule care conțin substanțe de rezervă, inclusiv antociani și alți metaboliți secundari). Similar hârtiei de turnesol, antocianinele capătă o culoare roșiatică într-un mediu acid; dimpotrivă, atunci când pH-ul este ridicat (mediu de bază), acestea exprimă diferitele nuanțe de albastru.
Înainte de a explica de ce antocianinele sunt atât de importante pentru sănătatea umană, este bine să spui câteva cuvinte despre funcția lor în regnul plantelor. În acest sens, s-au avansat diverse ipoteze; unii, de exemplu, cred că antocianinele sunt esențiale pentru a atrage mai întâi insectele polenizatoare către floare și apoi animalele spre fruct. Unii autori atribuie acestor pigmenți capacitatea de a filtra radiațiile solare dăunătoare; alții extind această ipoteză atribuind antocianinelor o funcție de protecție împotriva secetei în momentele de iluminare ridicată.
Antociani în alimente
Cele mai bogate surse naturale ale acestor substanțe sunt fructele de pădure sălbatice, vinetele, strugurii de culoare închisă și acelea roșii.
Antocianinele abundă și în florile de nalbă și carcadè, precum și în portocale, cireșe, mere, căpșuni și pere.
În general, cu cât este mai intensă culoarea lor (roșiatică sau albăstruie), cu atât este mai mare încărcătura prețioasă de antociani.
Proprietate
Puterea antioxidantă
Deși antocianinele nu sunt esențiale pentru alimentația umană, ele exercită o „acțiune pozitivă” asupra întregului organism. Datorită puternicelor proprietăți antioxidante, acestea sunt comparate de unii cu un adevărat antidot natural împotriva îmbătrânirii. Raționalizarea termenilor miraculoși ai acestei afirmații, cea mai interesantă proprietate a antocianinelor se referă la acțiunea de protecție asupra microcirculației. Din acest motiv, sucul de afine, care este principala sursă naturală de glicozide antocianice, este adesea recomandat pentru combaterea fragilității capilare (celulită, varice, hemoroizi); în plus, datorită acțiunii sale anti-edem, este foarte util pentru rezolvarea problemelor de retenție a apei. Antocianinele de afine sunt, de asemenea, importante pentru tratamentul fragilității și permeabilității capilare a ochiului. Recent, un spațiu media considerabil este acordat unui fruct și mai bogat în antociani, maqui, tipic pentru America de Sud și redenumit rod al tinereții veșnice.
Glicozidelor antocianice li se atribuie proprietăți antiinflamatorii și antiplachete care, împreună cu acțiunea vasodilatatoare și antioxidantă, constituie un adevărat remediu pentru întregul sistem cardiovascular. Un consum adecvat de alimente bogate în antociani reprezintă deci una dintre cele mai valabile protecții împotriva efectelor negative induse de hipercolesterolemie.
În cele din urmă, antocianinele au o acțiune de eliminare (găsesc deșeuri) asupra radicalilor liberi și, prin urmare, sunt foarte importante pentru bunăstarea generală a organismului (protecția împotriva agenților cancerigeni) și pentru a încetini inevitabilul fenomen biologic al îmbătrânirii.
Select plant Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi or Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arpagagus Arpagag Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cacao Cafea Cajeput Calamus Calamus Gălbenele Camedrio Mușețel Roman Mușețar Camfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Cichlid Chloe Coca Cind Ceaper Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder un Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Ciuperci Horsetail lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar fasole Schinduful Feniculul Phytolacca Frangola Ash Fumaria japoneze Galega Ganoderma lucidum garcinia cambogia Mulberry Gențiana Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia Sunatoare Castan Ispaghul isop Jaborandi kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavandă Lemongrass Lespedeza Leuștean islandez lichen Lemon inului Lippia licorice Lobelia Hamei Maca Magheran Porumb Mallow Manna Marrubio Marrubio d „apa se împerechează Melaleuca Meliloto american roinita Myrtle Myrama nuc nucsoara nuc vomica Olive tree Meadowsweet Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Urzică Mac Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Perwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci mătură dia Podofillo Polygala grapefruit Parsley Psyllium Pueraria Mirifica Butcher pygeum Quassia Stejar rubarbă Ratania Rauwolfia coacaze Ricin Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Socul Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus soia Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilie Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select boala Juvenile Acnee Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Tendon Afecțiuni Afonia Aphtas Algias Funcțională Halitoză Alăptare Alergie Anemie Angoasa Pietre Anxietate Artroscleroză Astroză Astroză Artrită Artroză Artrite Artrite Păr fragil Carii Cefalee Celulită Boală de mișcare Cistita C limaterio Cholecystopathy ridicat de colesterol Colita ulcerativă dermatite Colonoscopia Contuziile Hematom Convalescenta cuperoza Depresie Dermatita Scutec disfunctie Diabet Diaree erectilă Dislipidemia Dismenoreea Dispepsie Perturbări vederii Hemoroizi Epistaxisul cardiac herethism Febra Fibromialgia Gastrointomnia Hipertensiune Hipertensiune Hipertensiune Intellectia gastro-intestinale Hipertensiune Bolilor Hipertensiune Hypertons Icter laringita renala litiaza Toothache Iritația gâtului Slăbiciune Menopauză Meteorism Mononucleoză Boala Alzheimer Boala Crohn Greață Vărsături Obezitate Cearcăne Onicomicoză Osteoporoză Piele uscată Periartrită Piorea Presiune scăzută Prostatită Psoriazis Răceală Fisuri mamare Fisuri anale Cavitatea gastro-nazală Rinofagită Senescență Sindromul premenstrual Sinusita Starea de fumat Trecerea la fumat Sindromul Sinusita Starea de a renunța la fumat de mare Ulcer Burns unghii casante flash-uri de căldură Negii Amețeală Proprietăți pe bază de plante Bronzare abortive adaptogen afrodiziac gust amar analgezic anestezic anorexice analgezic antiacid anti-alergic anti-astmatic antibiotice guturai Anticellulitiche anticonvulsivant Antidiaforetiche antidiareic edematoasă antihelmintic antiemetic Antiemorroidarie antipiretric Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidantii antipiretic antireumatic antiscorbutice Antiseptic antispastice anti-uric Aperitive Aromatizant Astringent Bechamic Bechiche Capillarotrop Cardiotonic Carminativ Catartic Caustic Vindecare Cholagogi Coloranți coleretici Decongestionanți Deodoranți Purificatori Diaforetici Curățători Dezinfectanți Detoxifianți Sete de calmare Diuretice Emetici emoționanți Emolienți Energii hemostatice Hepatoprotectoare Expectorii hepatoprotectori lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Iritants Laxatives calmant Narcotic Nervs Nutrients Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Stranut Stomac Stomatic Narcotic Vascular Tightenitis
