a copacului Ceratonia siliqua, numită în mod obișnuit roșcove. Aceste fructe sunt efectiv leguminoase, deoarece roșcovul face parte din familia leguminoaselor (Fabaceae). Fructele roșcovei sunt, prin urmare, organizate și în păstăi indehiscente, de aproximativ 15 cm lungime și care conțin semințe foarte dure, rotunde și turtite, numite carate. Carobii sunt folosiți în sectorul alimentar, atât în alimentația umană, cât și în cea animală, dar mai ales în industria alimentară ca aditiv. Acest ingredient, cunoscut și sub numele de E410, are capacitatea de a absorbi apa de până la 50-100 de ori greutatea sa. Din acest motiv, făina de roșcove este folosită ca agent de îngroșare în multe preparate alimentare, inclusiv în conserve de carne și înghețată.
Pulpa crudă a roșcovei are un gust dulce, foarte asemănător cu cacao.
Utilizarea sa pentru beneficii dovedite pentru sănătate datează de acum 4.000 de ani în Grecia antică.Potrivit Enciclopediei Alimentelor Vindecătoare, chimiștii britanici din secolul al XIX-lea au vândut păstăi de roșcove cântăreților pentru a ajuta la menținerea sănătății corzilor vocale și pentru a calma și curăța gâtul.
Carobul se găsește pe piață sub diferite forme:
- praf
- gustări
- sirop
- extrage
- suplimente în tablete
Vechii greci au fost primii care au cultivat roșcove, care sunt acum cultivate în toată lumea, din India până în Australia. Fiecare roșcove are același sex, deci este nevoie de un copac mascul și feminin pentru a produce păstăi de roșcove. Un singur copac mascul poate poleniza până la 20 de copaci femele. După șase până la șapte ani, o roșcove este capabilă să producă păstăi.
Odată ce o femelă de roșcov este fertilizată, produce sute de kilograme de păstăi de culoare maro închis, umplute cu pulpă maro și semințe mici. Păstăile au o lungime de 1/2 până la 1 picior și o lățime de aproximativ un centimetru și sunt recoltate în lunile de toamnă.
și zaharuri. Nu numai atât, fructele nu conțin cofeină și nu conțin gluten. Carobul este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine și minerale. Conține vitamine B și minerale precum cupru, calciu, mangan, potasiu, magneziu, zinc, seleniu. Carobul este, de asemenea, bogat în pectină și proteine.. Carobul are un gust similar cu ciocolata și este o alternativă excelentă în prepararea dulciurilor ca agent de îngroșare. Deoarece roșcovul este dulce în mod natural, poate ajuta la înlocuirea zahărului.
În timpul gătitului, puteți înlocui roșcovul de ciocolată într-un raport de 1 la 1. De asemenea, puteți înlocui chipsurile de roșcove cu chipsuri de ciocolată. Dacă sunteți intolerant la lactoză sau vegan, roșcovul este, de asemenea, o alternativă excelentă „fără lactate”.
Din roșcove uscate și măcinate se obține o făină folosită ca:
- Înlocuitor de cacao
- Aditiv alimentar
- Alimente dietetice.
Consumul de roșcove poate ajuta la scăderea colesterolului, la riscul bolilor de inimă, la ameliorarea problemelor de stomac și la tratarea diareei.
Ca și cacao, roșcovul conține polifenoli, care sunt antioxidanți cunoscuți pentru a reduce riscul bolilor de inimă. Taninurile de roșcove, care sunt compuși dietetici găsiți în plante, sunt diferite de taninurile normale ale plantelor și au un efect de uscare asupra tractului digestiv, care ajută la combaterea toxinelor și la prevenirea creșterii bacteriene dăunătoare din intestin.
Zaharurile naturale din roșcove ajută, de asemenea, la îngroșarea scaunelor libere. Cercetările științifice sugerează că sucul de semințe de roșcove poate fi un mod sigur și eficient de a trata diareea la copii mici și adulți. Adresați-vă medicului dumneavoastră înainte de a lua roșcove ca supliment.
și insulină. În plus, persoanele cu alergii la nuci și leguminoase pot prezenta reacții alergice, cum ar fi astmul și eritemul.
.jpg)
