Dacă, dintr-un motiv ciudat, cineva ar trebui să-ți dea o grămadă de anghinare, nu dispera !! Dimpotrivă, uită-te la partea pozitivă: deoarece nu sunt tocmai atât de ieftine, să le îmbrăcăm literalmente pentru sărbători (întrucât se apropie și Paștele) și le umplem cu o umplutură specială de carne! Deci, să vedem cum sunt preparate anghinarea (și cum sunt curățate) pentru a le face umplute!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 119 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru anghinare
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 70 g (1 bucată, veche) de pâine
- 100 ml lapte
- 30 g (opțional) de parmezan ras
- 200 g carne tocată slabă mixtă
- Aproximativ 700 g (5 mari) de anghinare
- o linguriță de arome pentru fripturi
Pentru gătit
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguta de patrunjel
- Aproximativ 100 ml de vin alb uscat
Materiale necesare
- Cuțite ceramice
- Tocător
- Bol cu apă și lămâie
- Tigaie cu capac
- Manusi din latex
Pregătirea
- Curățați cu atenție anghinarea: îndepărtați frunzele exterioare, îndepărtați spinii și partea superioară a anghinarei până când se obține doar fundul. Cu un excavator sau cu un cuțit ascuțit, scoateți partea centrală. Scufundați anghinarea în apă și lămâie pentru a evita oxidarea.
Ideea în plus
Pentru a preveni înnegrirea anghinării, este recomandabil să folosiți cuțite ceramice și să înmuiați anghinarea în apă cu lămâie imediat după curățarea lor. Din același motiv, este bine să purtați mănuși din latex: în acest fel, evitați ca mâinile deveni întunecat.- Pregătiți umplutura: Mai întâi, înmuiați bucățile de pâine veche în lapte fierbinte. Odată ce s-a înmuiat, îndepărtați excesul de lapte strângându-l cu mâinile. Se amestecă amestecul de carne slabă tocat foarte fin (piept de pui, curcan, vițel și coală de porc) cu parmezan (opțional), sare, piper și arome de friptură. Apoi adăugați pâinea înmuiată și bine stoarsă.
- Aranjați fundul de anghinare într-o tavă de piatră sau antiaderentă; se condimentează cu sare și piper, se adaugă un strop de ulei și se completează cu amestecul de carne.
- Odată ce tigaia a devenit fierbinte, adăugați vinul alb și gătiți, la foc mic, aproximativ o jumătate de oră sau până când anghinarea este moale.
Sfatul OK
Dacă ați rămas câteva umpluturi, puteți face mici bile de carne pentru a se rumeni împreună cu anghinare umplute.- După gătire, lăsați excesul de lichid să se usuce și terminați cu puțin pătrunjel proaspăt.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Iată deci un exemplu gustos despre cum să transformați aceste legume minunate, extrem de versatile într-un fel de mâncare complet, inclusiv legume și carne, care este, de asemenea, potrivit pentru o garnitură plină de corp pentru viitoarele sărbători de Paște.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Anghinarea umplută cu carne poate fi definită ca un fel de mâncare cu garnitură, sau mai bine zis, garnitură cu garnitură! Valorile prezentate alături au fost deja corectate prin evaluarea gătitului (aproximativ 20% deshidratare); prin urmare, acestea reflectă aportul nutrițional definitiv. Evident, conținutul ridicat de proteine cu valoare biologică (din carne), precum și cel din fibre dietetice (din anghinare) sunt mai mult decât suficiente și, chiar dacă aportul de energie pare considerabil mai mare decât o parte fel de mâncare simplu, ar fi potrivit să îl evaluați luând în considerare complexitatea felului de mâncare. Porția medie de anghinare umplută cu carne corespunde aproximativ 300g, pentru un total de 350-360kcal.
